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  • Dolce Maestro Perciasacchi 1 Kg

    2.60

    Miscela che nasce dall’unione di farina di grano tenero tipo 0 e sfarinato di antico grano duro siciliano Perciasacchi macinato a pietra naturale La Ferté.
    Il prodotto unisce la lavorabilità della farina tipo 0 al colore intenso e al pregio nutrizionale dello sfarinato di Perciasacchi, per un perfetto mix di ottime prestazioni tecnologiche e sapore!
    Adatta per impasti indiretti che richiedono tempi di lievitazioni medio-lunghi (circa 6 ore a temperatura ambiente) e buona idratazione (55 – 70%).
    E’ ideale per preparazioni da pasticceria lievitate (brioches, sfoglie, babà, etc.).

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  • Dolce Maestro Timilia 1 Kg

    2.60

    Miscela di farina di grano tenero tipo 0 macinato a cilindri e sfarinato di antico grano duro siciliano Timilia macinato a pietra La Ferté.
    Il nostro mix unisce la lavorabilità della farina di frumento tenero al sapore intenso e al pregio nutrizionale dello sfarinato di Timilia, per un prodotto dalle ottime prestazioni tecnologiche e prodotti da forno dal sapore unico e intenso.
    Grazie alla sua forza (W380) è ideale per impasti indiretti e lievitati, che richiedono lunghe lievitazione (6 – 8 ore a temperatura ambiente) e buona idratazione (55 – 70% di acqua o altri liquidi, in base alla ricetta).
    Perfetta in pasticceria per realizzare sfoglie, brioche, krapfen, dolci fritti, etc.

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  • Farina di Quinoa Bianca 500gr

    8.00

    La farina di quinoa si ricava dalla lavorazione dei semi di quinoa (Chenopodium quinoa), una pianta appartenente alla famiglia delle Chenopidacee. Altamente proteica e vitaminica

    Da un punto di vista nutrizionale la quinoa è un alimento molto ricco: ha un contenuto elevato di proteine ad alto valore biologico, in particolare è ricca di lisina, un amminoacido carente nei cereali.

    Il suo contenuto proteico è superiore a quello di riso, miglio e grano. La farina di quinoa contiene anche carboidrati a basso indice glicemico, grassi e sali minerali come potassio, fosforo, magnesio, manganese, calcio, selenio, ferro, zinco e rame.

    Tra le vitamine, la quinoa è ricca di vitamina B2, oltre che di vitamina C e vitamina E. Grazie a questo apporto, la farina di quinoa si può considerare un alimento utile per proteggere l’apparato circolatorio e i tessuti corporei.

    La quinoa non contiene glutine e può essere introdotta nella dieta dei celiaci. Le saponine contenute nella quinoa sono considerate miracolose per curare lesioni della pelle.

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  • Miscela Monreale 1 kg

    2.80

    MOLINI RIGGI

    La nostra farina nasce dalla miscela di farina di grano tenero di forza tipo 0 e farina macinata a pietra di antico grano tenero siciliano Maiorca, per un prodotto dall’elevata lavorabilità e dall’aroma delicato del grano antico.
    Grazie alla presenza di crusca, dalle note proprietà di controllo di colesterolo e glicemia, i prodotti da forno da
    essa ottenuti sono perfetti per una dieta sana ed equilibrata.

    E’ un prodotto di forza ideale per impasti a lunga lievitazione (circa 6-8 ore) , che sopportano lunghe maturazioni in frigo (da 24 ad oltre 48 ore) ed che richiedono elevata idratazione (min 55% – max 70%).
    Adatto alla preparazione di lievitati sia dolci (brioche, croissant, sfoglie, etc.) che salati (pizza al piatto, in teglia o in pala; grissini sfogliati, etc.).

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  • Farina TRIA 1 kg

    1.99

    MOLINI RIGGI

    Farina di grano tenero tipo 00, a basso contenuto di ceneri (0,40% s.s.), ottenuta dalla macinazione a cilindri
    e conseguente abburattamento di frumento tenero, liberata da sostanze estranee e impurità.
    Prodotto ideale per la produzione di pasta fresca artigianale (lasagne, fettuccine, trofie, gnocchi, etc.) e per pasta ripiena (ravioli, tortelli e tortellini, agnolotti, culurjonis, etc.), con e senza uova.
    Il basso contenuto di ceneri fa sì che la sfoglia mantenga un colore uniforme e gradevole anche dopo la lavorazione a mano o con apposite macchine.

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  • Miscela per Pinsa Romana 1.0 1Kg

    2.20

    MOLINI RIGGI

    La nostra miscela nasce dall’originale ricetta per la preparazione della pinsa romana: focaccia/pizza fragrante, con bordo croccante e cuore tenero, ottenuta da uno speciale mix di farine (frumento, soia, riso). Per l’uso della miscela si consiglia la “tecnica del freddo”, cioè impastare con acqua refrigerata, raggiungendo un’idratazione dell’80%. La particolare miscelazione degli ingredienti e la presenza del lievito attivo consente la realizzazione di impasti con tempi di lievitazione e di maturazione più rapidi (da 12 a 72 ore), assicurando comunque la fragranza e la leggerezza del prodotto finale.

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  • Farina Burattata 1Kg Molitura a Pietra

    1.89

    MOLINI RIGGI

    Farina ottenuta dalla molitura “a tutto corp” di frumento duro siciliano

    Adatta alla preparazione di pane e prodotti da forno sia salati (focacce, pizza) sia dolci (crostate, biscotti). La farina è ottenuta da molitura a pietra La Ferté che, grazie alle basse temperature di lavorazione, preserva le caratteristiche nutrizionali e sensoriali del prodotto finale.

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  • Segnaposto

    Farina Burattata 25Kg Molitura a Pietra

    41.25

    MOLINI RIGGI

    Farina ottenuta dalla molitura “a tutto corp” di frumento duro siciliano, con crusca di granulometria minore. Adatta alla preparazione di pane e prodotti da forno sia salati (focacce, pizza) sia dolci (crostate, biscotti). La farina è ottenuta da molitura a pietra La Ferté che, grazie alle basse temperature di lavorazione, preserva le caratteristiche nutrizionali e sensoriali del prodotto finale.

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  • In offerta!

    Farina Mondello 5Kg

    5.99

    MOLINI RIGGI

    Farina di grano tenero tipo 00, ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento di grani teneri nazionali e comunitari, liberata da sostanze estranee e impurità.
    Prodotto ideale per la produzione artigianale di pane comune, con tempi di lievitazione medio – brevi (12 – 24 ore) e di maturazione medi (circa 48 h, a temperatura controllata, 3 – 4°C) e prodotti da forno dolci e salati( frolle, torte, cracker, grissini, taralli, etc.).

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  • Sfarinato Integrale Margherito 1Kg

    3.50

    MOLINI RIGGI

    Sfarinato biologico integro ottenuto dalla macinazione ‘a tutto corpo’ di antico grano duro siciliano Margherito (o Bidì). Adatto per impasti che richiedono lievitazioni veloci (circa 2-4 h) e brevi maturazioni in frigo (4-6 ore), con elevata idratazione (60 – 75%). Ideale per la realizzazione di pane casereccio e prodotti da forno salati (pizze, focacce, torte salate, grissini, etc.) e dolci (frolle, biscotti). Il prodotto è ottenuto da molitura a pietra di La Ferté che, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

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  • Farina Margherito Burattata 1Kg

    3.50

    MOLINI RIGGI

    Sfarinato di antico grano duro siciliano biologico Margherito (o Bidì), adatto per impasti veloci (lievitazione 4 h), con tempi brevi di maturazione (max 12 ore, in frigo) e buona idratazione (55 – 70%). Ideale per panificazione e prodotti da forno salati (pizze, focacce, torte salate, grissini, etc.) e dolci (biscotti e frolle, torte in stampo, etc.). Adatto anche per preparare pasta fresca, con o senza uova. Il prodotto è ottenuto da molitura a pietra di La Ferté che mantiene il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, preserva le caratteristiche nutrizionali e sensoriali del prodotto.

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  • Fiocchi d’Avena essiccati 500gr

    3.49

    MOLINI RIGGI

    • Fiocchi d’Avena
    • L’assunzione di una porzione 50 g di fiocchi di avena apporta 2.2g di beta-glucani che contribuiscono al mantenimento di livelli normali di colesterolo
    • Conservare al riparo dalla luce e da fonti di calore e in luogo fresco e asciutto
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