Pasta secca di farina biologica di antico grano duro siciliano Perciasacchi, ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté. Le penne rigate, trafilate al bronzo ed essiccate lentamente a basse temperature, sono un formato di pasta molto diffuso in Italia e conosciuto nel mondo. Le rigature sulla loro superficie migliorano la trattenuta di condimenti e sughi, da quelli tipici della tradizione a quelli più originali, a base di carne e verdure di stagione.