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In magazzino 1.00 kg 2,00 
Farina Manitoba 1Kg
1.00 kg
Sku:MANBLU1

MOLINI RIGGI

Farina di frumento tenero Manitoba, di origine canadese e nord americana. Farina di forza ideale per impasti indiretti, dalla lunga maturazione (oltre 72 ore, a temperatura controllata) ed elevate idratazioni (superiori a 65%). Adatta per la preparazione di prodotti da forno lievitati (croissant, panettoni, pandori) e dal 10 al 30% per la pizza al piatto (tipo napoletana). Ideale per la preparazione di lievito madre o biga. In miscele con grani duri e teneri aumenta l'assorbimento di acqua da parte degli impasti, incrementando la resa in panificazione, nonché prolungando i tempi di lavorazione (maturazione e/o lievitazione) e aumentando il volume del prodotto finale.
In magazzino 1.00 kg 4,49 
Farina Khorasan 1Kg
1.00 kg
Sku:FARKHOR1

MOLINI RIGGI

Farina di frumento duro Khorasan (Triticum turanicum Jakubz.), adatta per impasti che richiedono tempi medi di lievitazione (6 ore) e medio-lunghi di maturazione in frigo (oltre 48 ore), con buoni livelli di idratazione (circa 65%). Adatta alla panificazione e alla preparazione di prodotti da forno lievitati. La crusca nel prodotto integrale aumenta l'assorbimento di acqua della farina e riduce l'estensibilità dell'impasto rispetto al prodotto burattato senza crusca). La farina è ottenuta con molitura a pietra che, grazie alle basse temperature di lavorazione, preserva le caratteristiche nutrizionali e sensoriali del prodotto finale.
In magazzino 1.00 kg 3,50 
Cecilia di Sicilia 1Kg
1.00 kg
Sku:CEC1

MOLINI RIGGI

Farina di ceci coltivati esclusivamente sul territorio siciliano, ideale per preparazioni gastronomiche tipiche regionali, come: le panelle siciliane, la cecina toscana o la farinata ligure. Ideale per preparazioni originali, come crespelle, frittate vegane, pastelle per fritture, pasta fresca e pane, nonchè per ricette etniche, come falafel e hummus. La nostra farina di ceci è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté che, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali del prodotto finale. La tecnologia di macinazione permette una resa del 94%.
In magazzino 0.500 kg 3,72 
Crusca di Grano Duro BIO 500g
0.500 kg
Sku:CRU170

MOLINI RIGGI

La crusca è il rivestimento esterno del frumento e si ottine a seguito di abburattamento (setacciatura) degli sfarinati durante la macinazione della materia prima. La crusca è un alimento ricco di fibra alimentare, dalle conprovate azioni di controllo della glicemia e del colesterolo nel sangue. Inoltre, dona senso di sazietà e, pertanto, è ideale per diete ipocaloriche ed è ricca in vitamine (vitamina E) e antiossidanti. Può essere consumata dal quale, aggiunta al latte o yogurt della colazione, per arricchire zuppe e minestre o aggiunta negli impasti per prodotti da forno, ai quali conferisce colore, sapore e croccantezza.
In magazzino 5.00 kg 10,00 
Farina Manitoba 5Kg
5.00 kg
Sku:MANIT5

MOLINI RIGGI

Farina di frumento tenero Manitoba, di origine canadese e nord americana. Farina di forza ideale per impasti indiretti, dalla lunga maturazione (oltre 72 ore, a temperatura controllata) ed elevate idratazioni (superiori a 65%). Adatta per la preparazione di prodotti da forno lievitati (croissant, panettoni, pandori) e dal 10 al 30% per la pizza al piatto (tipo napoletana). Ideale per la preparazione di lievito madre o biga. In miscele con grani duri e teneri aumenta l'assorbimento di acqua da parte degli impasti, incrementando la resa in panificazione, nonché prolungando i tempi di lavorazione (maturazione e/o lievitazione) e aumentando il volume del prodotto finale.
In magazzino 1.00 kg 6,18 
Farina Lenticchie 1Kg
1.00 kg
Sku:FARLEN1

MOLINI RIGGI

Farina di lenticchie ottenuta dalla molitura a pietra di lenticchie gialle non decorticate. Alimento ricco in proteine (22 g), microelementi (selenio, ferro e zinco) e fibre, dalle comprovate azione di controllo del colesterolo, basso indice glicemico (30) e, pertanto, adatta per particolari regimi alimentari. Può essere usata in modo simile alla farina di ceci, per la preparazione di vellutate e crespelle, mentre in abbinamento alla farina di frumento (10-30%) per la realizzazione di prodotti da forno dolci e salati (pane, focacce, dolci, etc.). La farina di lenticchie è ottenuta da molitura a pietra naturale che, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali del prodotto finale.
1.00 kg
Sku:PERBIO1

MOLINI RIGGI

Granella di frumento duro biologico, coltivato esclusivamente in Sicilia, sottoposto solo ad accurato processo di pulitura e non precotto. Ideale per minestre e zuppe o per preparare piatti tipici regionali come la pastiera napoletana e come la cuccìa. Per ridurre i tempi di cottura si consiglia di lasciare il grano in ammollo per almeno una notte, quindi, dopo averlo ben sciacquato, lessarlo per circa due ore.
In magazzino 1 kg 3,20 
Farina di Soia Kg. 1
1 kg
Sku:8034013296367
Farina di soia, ricca in proteine, fitoestrogeni e con basso indice glicemico e, pertanto, adatta per diete speciali per vegani, vegetariani e diabetici. Dalla granulometria finissima, odore neutro e sapore tipico di legume (fagiolo), questa farina è naturalmente priva di glutine*, quindi non adatta per impasti lievitati, ma puo' essere miscelata con sfarinati di frumento per preparare pane, pizza, focacce e pasta fresca. Gli enzimi, naturalmente presenti nel prodotto, conferiscono una piacevole colorazione bianca alla mollica del pane e di altri prodotti da forno (es. pane in cassetta), mentre le lecitine migliorano l'alveolatura e la sofficità del prodotto finale.
In magazzino 0.500 kg 4,00 
Crusca Tostata di Grano Duro 500g
0.500 kg
Sku:LEGG125

MOLINI RIGGI

La crusca è il rivestimento esterno del frumento e si ottine a seguito di abburattamento (setacciatura) degli sfarinati durante la macinazione della materia prima e successiva tostatura in forno. La crusca tostata può essere usata negli impasti per prodotti da forno di panetteria e pasticceria o snack, per la colazione aggiunta a yogurt, in composte e puree di frutta, zuppe, gelati, etc. Il consumo regolare di crusca migliora la funzionalità intestinale e, grazie al senso sazietà che dona, è adatta per diete dimagranti. Inoltre, la fibra contenuta nel prodotto favorisca il controllo del colesterolo e della glicemia.
In magazzino 25.00 kg 49,90 
Farina Manitoba 25Kg
25.00 kg
Sku:MANBLU25

MOLINI RIGGI

Farina di frumento tenero Manitoba, di origine canadese e nord americana. Farina di forza ideale per impasti indiretti, dalla lunga maturazione (oltre 72 ore, a temperatura controllata) ed elevate idratazioni (superiori a 65%). Adatta per la preparazione di prodotti da forno lievitati (croissant, panettoni, pandori) e dal 10 al 30% per la pizza al piatto (tipo napoletana). Ideale per la preparazione di lievito madre o biga. In miscele con grani duri e teneri aumenta l'assorbimento di acqua da parte degli impasti, incrementando la resa in panificazione, nonché prolungando i tempi di lavorazione (maturazione e/o lievitazione) e aumentando il volume del prodotto finale.
1.00 kg
Sku:PERCON1

MOLINI RIGGI

Granella di frumento duro, coltivato esclusivamente in Sicilia, sottoposto solo ad accurato processo di pulitura e non precotto. Ideale per minestre e zuppe o per preparare piatti tipici regionali come la pastiera napoletana e come la cuccìa. Per ridurre i tempi di cottura si consiglia di lasciare il grano in ammollo per almeno una notte, quindi, dopo averlo ben sciacquato, lessarlo per circa due ore.
Sku:0.500
La farina di quinoa si ricava dalla lavorazione dei semi di quinoa (Chenopodium quinoa), una pianta appartenente alla famiglia delle Chenopidacee. Altamente proteica e vitaminica Da un punto di vista nutrizionale la quinoa è un alimento molto ricco: ha un contenuto elevato di proteine ad alto valore biologico, in particolare è ricca di lisina, un amminoacido carente nei cereali. Il suo contenuto proteico è superiore a quello di riso, miglio e grano. La farina di quinoa contiene anche carboidrati a basso indice glicemico, grassi e sali minerali come potassio, fosforo, magnesio, manganese, calcio, selenio, ferro, zinco e rame. Tra le vitamine, la quinoa è ricca di vitamina B2, oltre che di vitamina C e vitamina E. Grazie a questo apporto, la farina di quinoa si può considerare un alimento utile per proteggere l'apparato circolatorio e i tessuti corporei. La quinoa non contiene glutine e può essere introdotta nella dieta dei celiaci. Le saponine contenute nella quinoa sono considerate miracolose per curare lesioni della pelle.
In magazzino 25.00 kg 104,00 
Farina Khorasan 25Kg
25.00 kg
Sku:FARKHOR25

MOLINI RIGGI

Farina di frumento duro Khorasan (Triticum turanicum Jakubz.), adatta per impasti che richiedono tempi medi di lievitazione (6 ore) e medio-lunghi di maturazione in frigo (oltre 48 ore), con buoni livelli di idratazione (circa 65%). Adatta alla panificazione e alla preparazione di prodotti da forno lievitati. La crusca nel prodotto integrale aumenta l'assorbimento di acqua della farina e riduce l'estensibilità dell'impasto rispetto al prodotto burattato senza crusca). La farina è ottenuta con molitura a pietra che, grazie alle basse temperature di lavorazione, preserva le caratteristiche nutrizionali e sensoriali del prodotto finale.
In magazzino 25.00 kg 97,50 
Cecilia BIO 25Kg
25.00 kg
Sku:CECB25

MOLINI RIGGI

Farina di ceci biologici coltivati esclusivamente sul territorio siciliano, ideale per preparazioni gastronomiche tipiche regionali, come: le panelle siciliane, la cecina toscana o la farinata ligure. Ideale per preparazioni originali, come crespelle, frittate vegane, pastelle per fritture, pasta fresca e pane, nonchè per ricette etniche, come falafel e hummus. La nostra farina di ceci è ottenuta da molitura a pietra La Ferté che, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali del prodotto finale.
In magazzino 25.00 kg 77,68 
Cecilia 25Kg
25.00 kg
Sku:CEC25

MOLINI RIGGI

Farina di ceci coltivati esclusivamente sul territorio siciliano, ideale per preparazioni gastronomiche tipiche regionali, come: le panelle siciliane, la cecina toscana o la farinata ligure. Ideale per preparazioni originali, come crespelle, frittate vegane, pastelle per fritture, pasta fresca e pane, nonchè per ricette etniche, come falafel e hummus. La nostra farina di ceci è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté che, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali del prodotto finale. La tecnologia di macinazione permette una resa del 94%.
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