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Origano di Sicilia 50gr
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Sku:ORIGANO50
Molini Riggi L'origano di Molini Riggi è estremamente pregiato e di qualità altissima. La pianta sa distinguersi per un aroma molto intenso che esalta le consistenze e i sapori delle materie prime. Da un punto di vista nutrizionale, la spezia combatte le fermentazioni intestinali e stimola l'appetito. Un condimento fondamentale della cucina mediterranea per la preparazione di pizza, pasta, carne, pesce e uova. Viene impiegato anche per aromatizzare alcuni tipi di birra. L’origano contiene grassi, carboidrati, fibre, protidi a acqua. I minerali più rilevanti sono potassio, calcio, magnesio, ferro e zinco. La raccolta inizia nel mese di giugno quando è in fiore. Viene successivamente appeso a testa in giù ad essiccare in luoghi bui e ben aerati. Quando un mazzetto è totalmente essiccato, l’azienda lo lavora a mano per prendere solo i fiori e le foglie (ed eliminare gli steli ed eventuali impurità). La vendita di origano si fa apprezzare per il prodotto con un forte contenuto di olio essenziale dovuto anche ai terreni collinari su cui sorge la coltura.
Disponibile 0.100 kg 3,00 € – 2,49 €
Peperoncino di Sicilia 50gr
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Sku:peper50
Molini Riggi Il peperoncino essiccato può essere aggiunto in piccole quantità in sughi, salse, carni, verdure e in generale in tutte le preparazioni. Inoltre, è ideale per preparare salumi, formaggi e ottime conserve. Il prodotto macinato è confezionato in barattoli da 50g. La produzione e la vendita di peperoncino sono pensate per portare in tavola un prodotto di qualità ineccepibile. Il frutto è conosciuto per le sue proprietà e i suoi benefici fin dall’antichità.
Una volta essiccato, mantiene la piccantezza al palato. Inoltre, è particolarmente ricco di vitamina C e di sali minerali. Non è dunque un caso che il peperoncino sia spesso indicato come prodotto per una dieta equilibrata nelle giuste proporzioni.
Disponibile 0.100 kg 3,49 € – 2,49 €
Rosmarino di Sicilia 100gr
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Sku:rosmarino100
Molini Riggi Particolarmente apprezzato è l'utilizzo in tortiere di patate, minestre, brodi, frittate, ripieni e farciture. Infine, lo si può utilizzare pestato col sale nelle insalate o privato delle foglie per far da supporto agli spiedini Tra gli impieghi meno consueti, vale la pena citare i fiori freschi di rosmarino nelle insalate nelle creme dolci o nelle composte di frutta. Allo stesso tempo, la pianta è usata per aromatizzare l’olio extra vergine di oliva attraverso la procedura della macerazione.
Disponibile 0.060 kg 1,69 €
Salvia di Sicilia 50gr
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Sku:SALVIA50
Molini Riggi La Salvia di Molini Riggi è estremamente pregiata e di qualità altissima. La pianta sa distinguersi per un aroma molto intenso che esalta le consistenze e i sapori delle materie prime. La salvia essiccata e frantumata è un’erba aromatica che trova largo impiego in cucina per regalare una nota di gusto delicata a minestre e zuppe, a piatti a base di carne e pesce. In Europa settentrionale viene utilizzata per insaporire salsicce, anguille e ripieni per oca. Altrettanto comune è l'impiego in alcuni tipi di formaggio. La tradizione culinaria mediterranea non lesina l'impiego delle foglie nella preparazione di piatti a base di pasta fresca.
Disponibile 0.100 kg 3,49 € – 2,49 €
INSAPORITORE PER PATATE Vaso 150g
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Sku:s81p
È un insaporitore per patate composto da una miscela di sale, erbe aromatiche e spezie. È ideale per condire patate fritte e arrosto. Non è necessario aggiungere sale alle pietanze perché il prodotto lo contiene
Disponibile 0.400 kg 12,49 € – 9,90 €
Salvia di Sicilia 400gr
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0.400 kg
Sku:SALVIA400
Molini Riggi La Salvia di Molini Riggi è estremamente pregiata e di qualità altissima. La pianta sa distinguersi per un aroma molto intenso che esalta le consistenze e i sapori delle materie prime. La salvia essiccata e frantumata è un’erba aromatica che trova largo impiego in cucina per regalare una nota di gusto delicata a minestre e zuppe, a piatti a base di carne e pesce. In Europa settentrionale viene utilizzata per insaporire salsicce, anguille e ripieni per oca. Altrettanto comune è l'impiego in alcuni tipi di formaggio. La tradizione culinaria mediterranea non lesina l'impiego delle foglie nella preparazione di piatti a base di pasta fresca.
Disponibile 0.100 kg 3,49 € – 2,49 €
TIMO FOGLIETTE DISIDRATATO Vaso 35g
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Sku:s31l
Nome botanico: Thymus vulgaris Aspetto: fogliette intere Colore: verde intenso Aroma: balsamico resinoso Sapore: tipico resinoso Informazioni sul prodotto: fogliette intere di timo mediterraneo Informazioni sulla pianta:il timo è un'erba che risale ai tempi antichi;nell'antica Roma era usata come incenso e disinfettante. Come si utilizza? Ampiamente impiegato in tutte le cucine occidentali,il sapore forte e piccante del timo aggiunge una nota aromatica alle marinate. Il timo è anche usato con le carni che richiedono una lunga cottura. E' uno degli ingredienti del bouquet garni, nella cucina provenzale. Il timo può essere usato anche per aromatizzare aceto, olio e pane.
Disponibile 0.100 kg 3,49 € – 2,49 €
PAPRIKA DOLCE Vaso 85g
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Sku:s18d
Informazioni sul prodotto: polvere di peperone paprika dolce macinata Informazioni sulla pianta:  di origine europea. La paprika è la polvere, dolce o forte, di un particolare peperone. Spezia nazionale dell'Ungheria, un prodotto simile viene ottenuto in Spagna, Israele e Brasile. E' utilizzata nel gulash ungherese e nella sobresada spagnola. La paprika è utilizzata per colorare di rosso i cibi e le carni, specialmente gli insaccati. Il potere colorante della paprika ne determina il pregio, ed il prezzo. Piu’ oleoresina contiene (olio vegetale in cui e’ disciolto il colore), piu’ e’ pregiata.  Essendo grassa, la paprika puo’ formare grumi se conservata ed utilizzata in ambienti freddi. I grumi si sciolgono facilmente con la setacciatura o la battitura.   Il colore piu’ o meno rosso e’ specificato secondo una scala numerica codificata dall’ Asta (American Spice Trade Association) PAPRIKA DOLCE O PAPRIKA FORTE? La paprika dolce si differenzia dalla forte per la piccantezza. La paprika dolce non e' infatti piccante e, con il suo tipico sapore dolce e avvolgente di peperone, e' ideale per insaporire gulash, zuppe, patate, salse e carni bianche.
Disponibile 0.100 kg 3,49 € – 2,49 €
MAGGIORANA ESSICCATA Vaso 15g
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Sku:s12
Nome botanico: Origanum majorana Aspetto: fogliette tagliate Colore: verde Aroma: delicato Sapore: delicato di the Informazioni sul prodotto: fogliette tagliate di maggiorana Informazioni sulla pianta: originaria del Medio Oriente. Coltivata nei paesi caldi, è della stessa famiglia dell'origano, ma il suo odore è più vicino a quello del timo. Come si usa? Sminuzzata, serve a condire verdure e piatti di carne. E' usata anche in molti stufati.
Disponibile 0.100 kg 3,49 € – 2,49 €
ERBA CIPOLLINA Vaso 12g
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Sku:s37
L'erba cipollina è una pianta aromatica tradizionalmente inserita nella famiglia delle Liliaceae. Originaria dell’Asia centrale, oggi nasce spontanea anche in Italia. In Cucina, guarnisce e sottolinea il gusto di crêpes, salse, burri aromatizzati, insalate e zuppe, ma può accompagnare anche il pesce. Grazie alla sua elasticità viene anche usata per legare piccole preparazioni a forma di fagotto, come le crêpes, o mazzetti di verdure lessate e accompagnate da salse, come gli asparagi, o involtini di bresaola alle erbette. È tipica della cucina della Francia, ma è diffusa anche in Italia. Le foglie verdi sono ottime in minestre, in intingoli e insalate. È nota e usata in erboristeria come antiscorbutico (combatte lo scorbuto con la presenza di vitamine), antisettica (proprietà di impedire o rallentare lo sviluppo dei microbi), callifugo, ipoglicemizzanti (diminuisce il glucosio nel sangue), cardiotonico (regola la frequenza cardiaca), cicatrizzante (accelera la guarigione di ferite) e vermifugo (elimina i vermi intestinali).
Disponibile 0.100 kg 3,49 € – 2,49 €
CORIANDOLO MACINATO Vaso 60g
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Sku:s06m
Informazioni sul prodotto: coriandolo macinato in polvere Informazioni sulla pianta: originaria dell' Europa meridionale e del Medio Oriente. Coltivato in tutto il mondo, il coriandolo è forse la spezia più usata in Oriente. Entra nella preparazione di numerosi tipi di curry. Il seme di coriandolo ha sapore ed aroma dolce e delicato. Come si usa? E' usato in panetteria, nell'industria dei liquori, sulle carni, nelle marinate, nei sottaceti, in alcuni tipi di salumi. Nella cucina araba è utilizzato per il ripieno con il montone ed il capretto arrosto.
Disponibile 0.100 kg 6,49 € – 5,00 €
CARDAMOMO VERDE Vaso 50g
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Sku:s20
Informazioni sul prodotto: baccelli di cardamomo verde del Guatemala Informazioni sulla pianta: Pianta originaria delle foreste tropicali d'oriente, fu usata già dai Babilonesi settecento anni prima di Cristo. Nell'antica Roma veniva utilizzata  nella preparazione dei profumi. Come si usa? Nella cucina orientale e mediorientale è molto usata, ed e' questa spezia che conferisce il particolare aroma al caffe' dei beduini. Nel nord Europa si ha il maggior consumo occidentale, specialmente nei dolci,nei punch e nel vino caldo. Il cardamomo più pregiato è quello verde, di cui si utilizzano i semi neri contenuti nel guscio .E' una spezia piuttosto costosa e raffinata, ma dall'aroma sorprendente.
Disponibile 0.100 kg 3,49 € – 2,49 €
INSAPORITORE ARROSTI Vaso 150g
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Sku:s81
Insaporitore Universale per carni e pesce arrosto, vaso PET da 150g, con tappo sparitore Informazioni sul prodotto:  miscela di erbe aromatiche, molto usata per insaporire le carni ed il pollame.  A base di rosmarino, salvia, lauro,ginepro,origano,aglio ed altre erbe, permette di condire rapidamente e con un sapore molto gradevole. Dev’essere utilizzato al posto del sale, oppure spennellato con olio direttamente sui cibi da insaporire.
Disponibile 0.100 kg 3,49 € – 2,49 €
PEPE ROSA DISIDRATATO Vaso 45g
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Sku:s24
Informazioni sul prodotto:  grani di pepe rosa Schinus disidratato Informazioni sulla pianta:   originaria del Sud America. Lo Schinus, detto comunemente pepe rosa disidratato, è una pianta che con il pepe nero non ha nulla in comune, salvo il fatto di produrre bacche tonde. Di aroma leggermente piccante, viene utilizzato nell'alta cucina principalmente per guarnizione.  Il pepe rosa (Piper nigrum) è invece quello in salamoia, nel quale vengono utilizzati i frutti maturi della pianta del pepe.
Disponibile 0.100 kg 3,49 € – 2,49 €
PEPE BIANCO MACINATO Vaso 90g
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Sku:s19m
Nome botanico: Piper nigrum Aspetto:  grani decorticati Colore:  beige Aroma: tipico fermentato piccante Sapore: tipico del pepe bianco Informazioni sul prodotto: pepe bianco grani (pepe nero decorticato) Informazioni sulla pianta: il pepe bianco non è altro che il pepe nero privato della cuticola esterna. Nella produzione tipica e più pregiata (Sarawak) Il pepe nero viene messo in grandi vasche di acqua fino a rigonfiarsi e a perdere la pellicola nera esterna.  Nel processo il pepe fermenta ed assume il particolare odore forte del pepe bianco. Utilizzato in cucina quando non si vogliono vedere pezzettini neri nei piatti, il pepe bianco ha un aroma tutto particolare.
Disponibile 0.100 kg 3,49 € – 2,49 €
FINOCCHIETTO SEMI Vaso 70g
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Sku:s08s
Aspetto: semi oblunghi piccoli Colore: verde medio Aroma: di anice e liquirizia Sapore: tipico intenso Informazioni sul prodotto: finocchio semi piccoli tipo selvatico interi Informazioni sulla pianta: Il finocchio è una tipica pianta mediterranea, che si rinviene con maggior frequenza  nelle regioni meridionali e nelle isole, dal piano basale fino a ca. 1000 m di quota. Predilige i luoghi soleggiati, incolti, secchi e ciottolosi; si trova anche nelle zone erbose, ai piedi dei muretti a secco e sui margini delle stradelle di campagna.
Disponibile 0.100 kg 3,49 € – 2,49 €
CHIODI DI GAROFANO Vaso 55g
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Sku:s09
Informazioni sul prodotto: chiodi interi di garofano Informazioni sulla pianta: Pianta originaria delle isole Molucche, il suo uso si è diffuso fin dall'antichità. E' sempre stata una spezie costosa. I chiodi di garofano erano usati non solo come spezia, ma anche come anestetico ed antisettico in quanto contengono eugenolo. I chiodi sono i boccioli essiccati di una pianta sempreverde alta circa 9 metri. Come si usa?  In cucina si utilizzano nei sughi, nelle carni, nella frutta cotta, nei vini aromatizzati ed in molti liquori, per donare il loro sapore forte e penetrante.
Disponibile 0.100 kg 3,49 € – 2,49 €
PAPRIKA FORTE Vaso 85g
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Sku:s18f
Informazioni sul prodotto: polvere di peperone paprika forte macinata, piu’ piccante perche’ con maggior contenuto di semi Informazioni sulla pianta: di origine europea. La paprika è la polvere, dolce o forte, di un particolare peperone. Spezia nazionale dell'Ungheria, un prodotto simile viene ottenuto in Spagna, Israele e Brasile. E' utilizzata nel gulash ungherese e nella sobresada spagnola. La paprika è utilizzata per colorare di rosso i cibi e le carni, specialmente gli insaccati. Il potere colorante della paprika ne determina il pregio, ed il prezzo. Piu’ oleoresina contiene (olio vegetale in cui e’ disciolto il colore), piu’ e’ pregiata.  Essendo grassa, la paprika puo’ formare grumi se conservata ed utilizzata in ambienti freddi. I grumi si sciolgono facilmente con la setacciatura o la battitura.   Il colore piu’ o meno rosso e’ specificato secondo una scala numerica codificata dall’ Asta (American Spice Trade Association)
Disponibile 0.100 kg 3,49 € – 2,49 €
PEPERONCINO MACINATO PREMIUM RED Vaso 80g
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Sku:s23m
Informazioni sul prodotto: peperoncino rosso piccante macinato in polvere. Colore rosso naturale Informazioni sulla pianta:  originaria del Sud America. Coltivata nelle regioni calde del globo, ha moltissime varietà diverse per colore, sapore, aspetto. I peperoncini piccoli (diavolini o di cajenna) sono eccezionalmente piccanti; quelli più lunghi sono usati per ottenere il peperoncino in pezzi o in polvere. Utilizzatissimo nella cucina di tutti i paesi, il peperoncino è una spezia di qualità estremamente varia. Tra i peperoncini piccoli e piccanti, il tipo di Cajenna è particolarmente pregiato.
Disponibile 0.100 kg 3,49 € – 2,49 €
GINEPRO BACCHE INTERE Vaso 55g
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Max 3
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Sku:s10
Informazioni sul prodotto: bacche selezionate di ginepro intere Informazioni sulla pianta: originaria dell'emisfero nord, ama i climi freddi. Le bacche hanno un aroma penetrante simile a quello del pino, perchè contengono trementina. Come si usa? Vengono utilizzate per insaporire le carni di cinghiale, cacciagione in genere, per aromatizzare il gin ed altri alcolici. Le bacche blu intere sono quelle più pregiate.
Disponibile 0.100 kg 3,49 € – 2,49 €
ZENZERO MACINATO IN POLVERE Vaso 70g
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Max 3
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Sku:S21M
Informazioni sul prodotto: zenzero macinato finemente Informazioni sulla pianta:  originaria del Sud-Est Asiatico, la radice di zenzero è un ingrediente fondamentale nei piatti orientali. Il suo sapore piccante e tipico rende saporiti molti stufati di carne e pesce. La radice fresca  è piccante ed aspra;essiccata è aromatica e delicata, con un vago aroma di limone. Lo zenzero è un ingrediente di molti sottaceti, specialmente inglesi (chutneys). Quali sono le sue proprietà? ✅Migliora i sintomi anti-nausea: Lo zenzero agisce come antiemetico naturale, il rimedio ideale quindi durante lunghi viaggi in auto, nave, autobus e aereo, ma anche in gravidanza. ✅Favorisce la digestione e migliora i disturbi gastrici. ✅Aiuta il sistema immunitario curando raffreddore e mal di gola: aiuta a rafforzare il sistema immunitario, per questo viene utilizzato per la prevenzione e la cura del raffreddore. ✅Riduce i dolore in caso di osteoartrite: grazie alla capacità dello zenzero di inibire la produzione di citochine, molecole che causano l'infiammazione e, di conseguenza, il dolore. ✅Riduce la glicemia e previene il diabete: Gli studiosi hanno osservato che gli estratti di zenzero aumentano la quantità di glucosio assorbita dai muscoli, capacità che nei pazienti diabetici è resa difficoltosa dagli alti livelli di insulina nel sangue.  
Disponibile 0.100 kg 3,49 € – 2,49 €
MENTA FOGLIETTE Vaso 30g
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Sku:s13
La menta è una pianta aromatica, le cui proprietà sono note fin dai tempi degli egizi e degli antichi romani che la adoperavano prevalentemente in cucina. Si tratta di una pianta erbacea aromatica, della famiglia delle labiate (laminaceae). Rimane raccolta a mo di cespuglio e può raggiungere anche i 50 cm. I rami sono stretti e le opposte, lanceolate, larghe, di un bel verde vivo, coperte da una leggera peluria e dal profumo intenso e balsamico. I fiori tendono al rosa ed al violaceo, sono raccolti in spighe e sbocciano fra l’estate e l’autunno. Per sfruttarne i benefici si può adoperare fresca oppure la si può raccogliere in mazzi e metterla a seccare per poi ricavarne tisane. I più esperti possono cimentarsi nella distillazione per trarne gli oli essenziali. La menta, oltre che in cucina, per le sue proprietà benefiche può essere adoperata anche come rimedio naturale, pare infatti che la tisana alla menta sia un ottimo digestivo e sia utile contro la gastrite e gli spasmi dolorosi.
Disponibile 0.100 kg 3,49 € – 2,49 €
PEPE NERO TGEB MACINATO Vaso 90g
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0.100 kg
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Sku:s41mb
Informazioni sul prodotto: grani di pepe nero macinati. Disponibile in macinatura standard medio-fine. Altre macinature disponibili a richiesta con sovrapprezzo. Informazioni sulla pianta: originaria dell’Asia tropicale. Il pepe nero è sempre stato la regina delle spezie; al tempo dell’antica Roma il tesoro dell’ Impero era calcolato in sacchi di pepe. Il pepe di qualità è costoso, ed il tipo più pregiato, di aroma forte e con un chicco grande, proviene dalla regione indiana di Tellicherry e da essa prende il nome. TGEB vuol dire Tellicherry Garbled Extra Bold, cioè Tellicherry pulito extra grande.
Disponibile 0.100 kg 3,49 € – 2,49 €
PEPE VERDE DISIDRATATO Vaso 50g
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Max 4
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0.100 kg
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Sku:s38
Informazioni sul prodotto:  grani di pepe nero fresco disidratato Informazioni sulla pianta: riginaria dell'Asia tropicale. Il pepe verde non è altro che pepe nero colto fresco e liofilizzato. Usato in cucina per il suo sapore delicato, nella forma disidratata si conserva a lungo e riassume l’umidità in cottura reidratandosi.
Disponibile 0.100 kg 4,99 € – 2,49 €
INSAPORITORE DALLAS GOLD BBQ RUB Vaso 95g
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Max 4
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Sku:S87DGR

Cosa sono i RUBs?

Con il termine RUB (dall’inglese «strofinare, massaggiare») si fa riferimento a tutte quelle miscele di spezie che servono per insaporire ed esaltare il sapore della carne, del pesce e delle verdure cotte nel barbecue.

Nati negli USA, dove impera la cultura del bbq, i rub sono ormai molto diffusi tra gli amanti della griglia (griller) italiani.

DALLAS GOLD BBQ RUB

Dallas Gold BBQ è un Rub dal colore dorato di origine texana.

A base di senape, con note piccanti in sottofondo, è perfetto per manzo, ma anche per pollo, pesce e costine.

Ingredienti: sale rosa, senape, paprika, pepe bianco, zucchero di canna, pepe nero, aglio.

Disponibile 0.100 kg 4,99 € – 2,49 €
INSAPORITORE AMERICAN BBQ RUB Vaso 95g
In Offerta! 50%
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0.100 kg
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Sku:S87ABR

American BBQ Rub, con tappo spargitore

Cosa sono i RUBs?

Con il termine RUB (dall’inglese «strofinare, massaggiare») si fa riferimento a tutte quelle miscele di spezie che servono per insaporire ed esaltare il sapore della carne, del pesce e delle verdure cotte nel barbecue.

Nati negli USA, dove impera la cultura del bbq, i rub sono ormai molto diffusi tra gli amanti della griglia (griller) italiani.

AMERICAN BBQ RUB

L’American BBQ è il Rub perfetto per gli amanti del classic bbq stile americano. E’ ideale per ogni tipo di carne, pesce e verdure: una sorta di RUB universale, capace di donare un sapore unico ed inimitabile alla carne bbq. Un vero MUST per gli appassionati.

Ingredienti: zucchero di canna, paprika, sale, peperoncino, pepe nero, aglio.

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Più venduti

Disponibile 1.00 kg 3,80 €
Farina Maiorca BIO 1Kg
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1.00 kg
Sku:MAIOR1

MOLINI RIGGI

Farina di frumento tenero Maiorca (Triticum vulgare var. albidum) tipo 1 biologica, adatta per impasti con tempi brevi di lievitazione (4 h). Ideale per prodotti dolciari e piccola pasticceria secca (torte, frolle, biscotti), crêpes e pastelle, dolci fritti (zeppole, frappe, etc.). Miscelato con farine di maggiore forza può essere impiegato per la panificazione o per prodotti dolciari lievitati (brioche, muffins, panettoni e colombe, etc), donando un tipico aroma al prodotto finale. La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté – sousJouarre che consente di mantiene il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.
Disponibile 1.00 kg 2,00 €
Farina Manitoba 1Kg
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1.00 kg
Sku:MANBLU1

MOLINI RIGGI

Farina di frumento tenero Manitoba, di origine canadese e nord americana. Farina di forza ideale per impasti indiretti, dalla lunga maturazione (oltre 72 ore, a temperatura controllata) ed elevate idratazioni (superiori a 65%). Adatta per la preparazione di prodotti da forno lievitati (croissant, panettoni, pandori) e dal 10 al 30% per la pizza al piatto (tipo napoletana). Ideale per la preparazione di lievito madre o biga. In miscele con grani duri e teneri aumenta l'assorbimento di acqua da parte degli impasti, incrementando la resa in panificazione, nonché prolungando i tempi di lavorazione (maturazione e/o lievitazione) e aumentando il volume del prodotto finale.
Disponibile 1.0 kg 3,19 €
Miscela per Pinsa Romana 1.0 1Kg
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1.0 kg
Sku:PINSA1
MOLINI RIGGI La nostra miscela nasce dall'originale ricetta per la preparazione della pinsa romana: focaccia/pizza fragrante, con bordo croccante e cuore tenero, ottenuta da uno speciale mix di farine (frumento, soia, riso). Per l'uso della miscela si consiglia la "tecnica del freddo", cioè impastare con acqua refrigerata, raggiungendo un'idratazione dell'80%. La particolare miscelazione degli ingredienti consente la realizzazione di impasti con tempi di lievitazione e di maturazione più rapidi (da 12 a 72 ore), assicurando comunque la fragranza e la leggerezza del prodotto finale.
Disponibile 1.00 kg 3,00 €
Farina PIZZA MAESTRO ORO 1Kg
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1.00 kg
Sku:NAPOROS1

MOLINI RIGGI

Farina tipo1 di grano tenero var. Anforeta, coltivato in Sicilia e macinato a pietra, ideale per la preparazione di pizza al piatto (tipo napoletana), alla pala e focacce. La nostra farina tipo 1 ha una granulometria irregolare e mostra un buon equilibrio tra la lavorabilità della farina burattata e il maggiore apporto di nutrienti della farina integrale. Adatta per impasti che richiedono tempi medi di maturazione (circa 12-18 ore, a temperatura controllata) e buona idratazione (circa 55%), è pensata per operatori professionali e per usi domestici. La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté – sousJouarre che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.
Disponibile 1.00 kg 1,99 €
Semola Rimacinata Pregiate PIEDIGROTTA BIO 1Kg
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1.00 kg
Sku:PIEBIO1

MOLINI RIGGI

Semola rimacinata ottenuta da un blend di varietà moderne di frumenti duri biologici coltivati sul territorio siciliano. Adatta per impasti con tempi medi di lievitazione (12 h) e di maturazione (48 h, a 3-4°C); buona idratazione (circa il 65%). Particolarmente adatta per panificazione e prodotti da forno lievitati (pizze, focacce, impasti diretti); miscelato con farine di forza è ottima per una pizza croccante e saporita, mentre con una farina di antico grano duro siciliano è ideale per pane rustico, aromatico e con buona alveolatura. Può essere usata per la pasta fresca, con o senza uova. La macinazione è realizzata con mulino a cilindri che grazie al ridotto numero di passaggi di rottura non surriscalda lo sfarinato e, mantenendo il germe, ne conserva le caratteristiche nutrizionali.
Disponibile 1.00 kg 3,93 €
Farina Perciasacchi BIO 1Kg
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1.00 kg
Sku:PERSAC1

MOLINI RIGGI

Farina di antico frumento duro siciliano Perciasacchi o Farro Lungo (Triticum durum var. melanopus) biologica adatta alla preparazione di pane casereccio e prodotti da forno salati (pizza in teglia, focacce, torte salate), i cui impasti richiedono tempi di lievitazione medi (circa 8h) e buona idratazione (60%). La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté che consente di mantiene il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.
Disponibile 0.200 kg 4,49 €
Criscente Lievito Attivo Disidratato 200g
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0.200 kg
Sku:CRISC
MOLINI RIGGI
Lievito madre essiccato ideale per la preparazione di pizze, focacce e pane (anche con la macchina del pane) fatti in casa. Il lievito madre migliora il sapore del prodotto finito e aumenta la lavorabilità degli impasti, mentre l'aggiunta di lievito di birra, che funge da starter, permette di ottenere una lievitazione dell’impasto in 2-4 ore, in base alla ricetta e al tipo di farina utilizzata.
Disponibile 1.00 kg 3,00 €
Miscela Pane Nero di Sicilia BIO 1Kg
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1.00 kg
Sku:PNBUR1
MOLINI RIGGI Il “Pane Nero di Sicilia” è una miscela di antichi grani duri siciliani biologici, le cui prestazioni tecnologiche sono migliorate da modeste percentuali di frumenti duri moderni. È adatta alla panificazione: i grani antichi conferiscono aromi e sapori unici al pane e donano alla mollica un caratteristico color caffè latte. I grani della nostra miscela sono macinati a pietra naturale di La Ferté, che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.
Disponibile 1.00 kg 3,93 €
Farina Russello BIO 1Kg
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1.00 kg
Sku:RUSBUR1
MOLINI RIGGI Farina di antico frumento duro siciliano Russello (Triticum durum var. hordeiforme) biologico adatta per impasti con tempi brevi di lievitazione (circa 6 h) e medi di maturazione (oltre 48 h, a temperatura controllata, 3-4°C). Ideale per la preparazione di pane casereccio “a pasta dura” e prodotti da forno sia dolci (biscotti, frolle) che salati (pizza in teglia, focacce, torte salate). Conferisce al prodotto finale un piacevole color giallo, che ricorda il grano maturo e interessanti note aromatiche. La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté – sousJouarre che, grazie alle basse temperature di lavorazione, preserva le caratteristiche nutrizionali e sensoriali del prodotto finale.
Disponibile 1.00 kg 3,00 €
Farina PIZZA MAESTRO PERCIASACCHI 1Kg
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1.00 kg
Sku:NAPARA1

MOLINI RIGGI

Miscela per pizza che nasce dall’unione della migliore farina tipo0 di grano tenero nazionale, arricchita da farina di antico grano duro siciliano Perciasacchi macinato a pietra naturale La Ferté. Il prodotto è indicato per impasti con tempi brevi di lievitazione (4-5 ore a temperatura ambiente) e di maturazione (12-24 ore in frigo) ed idratazione elevata (oltre il 60% di acqua o altri liquidi, in base alla ricetta). Ideale per pizze al piatto e alla pala, la farina di grano duro conferisce sapore intenso al prodotto finale e, grazie alle basse temperature di macinazione, conserva tutte le caratteristiche nutrizionali e sensoriali della materia prima.
Disponibile 1.00 kg 1,60 €
Farina Marzamemi Tipo 0 1Kg
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1.00 kg
Sku:MARZA1

MOLINI RIGGI

Farina di grano tenero tipo 0, ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento di grani teneri nazionali e comunitari, liberata da sostanze estranee e impurità. Adatta per impasti con tempi lievitazione medio-lunghi (12 h) e lunghe maturazioni a temperatura controllata (fino a 70 ore a 3-4°C); buona idratazione (circa 65%). Ideale per la preparazione di prodotti da forno lievitati, sia dolci (pasticceria lievitata) che salati (pane, focacce, rosticceria)
Disponibile 1.00 kg 3,80 €
Sfarinato Integrale Perciasacchi BIO 1Kg
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1.00 kg
Sku:PERINT1
MOLINI RIGGI Farina integra di antico frumento duro siciliano Perciasacchi o Farro Lungo(Triticum durum var. melanopus) biologica adatta alla preparazione di pane casereccio e prodotti da forno salati (pizza in teglia, focacce, torte salate), i cui impasti richiedono tempi di lievitazione medi (circa 8h) e buona idratazione (oltre il 65%). La crusca nel prodotto aumenta l’assorbimento di acqua dello sfarinato e riduce l’estensibilità degli impasti, rispetto al prodotto burattato (senza crusca). La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté che consente di mantiene il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.
Disponibile 1.00 kg 3,70 €
Sfarinato Integrale Timilia BIO 1Kg
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1.00 kg
Sku:TIMINT1
MOLINI RIGGI Farina integra di grano duro Timilia [a reste bianche (Triticum durum var. affine) o a reste nere (T. durum var. reichenbachii)] biologica adatta per impasti con tempi di lievitazione brevi (6 h) e di maturazione fino a 70 ore a temperatura controllata (3- 4°C), con elevata idratazione (oltre il 65%). Ideale per la preparazione di pani tipici siciliani, come il pane tipo Castelvetrano (circa il 20% in miscela con farina di grano duro), prodotti da forno lievitati (pizza in teglia, focacce) e non lievitati (frolle, grissini). La crusca nel prodotto aumenta l’assorbimento di acqua (oltre il 70%) e riduce l’estensibilità dell’impasto, rispetto al prodotto burattato (senza crusca). La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté – sousJouarre che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.
Disponibile 1.00 kg 3,00 €
Miscela Sfincione 1Kg
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1.00 kg
Sku:SF1CON1

MOLINI RIGGI

Miscela per pizza in teglia, ottenuta da frumenti duri e teneri selezionati per dare un prodotto ideale per impasti che richiedono buona idratazione (55-60%), tempi medi di lievitazione (12 ore) e di maturazione (12- 48 ore, in frigo). Ideale per la preparazione di pizze in teglia, come il tipico sfincione palermitano o focacce, ma può essere usata anche per pizze al piatto, grazie all'ottima lavorabilità. Inoltre, la semola rimacinata di grano duro conferisce maggiore croccantezza e sapore più intenso al prodotto finale.
Disponibile 0.640 kg 4,29 €
Birra Artigianale Panarea 33cl
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0.640 kg
Sku:BIRPAN

MOLINI RIGGI

Birra bianca, 100% artigianale, ad alta fermentazione e con malti chiari, frumento duro siciliano Biancolilla ed impreziosita da scorze di mandarino di Ciaculli che, per il forte aroma, conferiscono note uniche e inconfondibili al prodotto. Dal colore molto chiaro e naturalmente torbida, poiché non microfiltrata o pastorizzata, si consiglia di servirla leggermente fredda in calici dall’imboccatura larga (Casablanca alto), così da mantenere la sua schiuma bianca, densa e compatta. Stile: Bianca Volume alcolico: 6,0% Colore: chiaro, quasi bianco Gusto: fresco, con note agrumate, retrogusto leggermente acidulo Temperatura di servizio consigliata: 6 – 8°C
Disponibile 1.00 kg 3,80 €
Sfarinato Integrale Russello BIO 1Kg
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1.00 kg
Sku:RUSINT1
MOLINI RIGGI Farina integra di antico frumento duro siciliano Russello (Triticum durum var. hordeiforme) biologica adatta per impasti con tempi brevi di lievitazione (circa 4-6 h) e medi di maturazione (circa 48 h, a temperatura controllata, 3-4°C). Ideale per la preparazione di pane casereccio “a pasta dura” e prodotti da forno sia dolci (biscotti, frolle) che salati (pizza in teglia, focacce, torte salate). La crusca aumenta l’assorbimento di acqua dello sfarinato e riduce l’estensibilità degli impasti, rispetto al prodotto burattato (senza crusca). La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.
Disponibile 1.00 kg 2,00 €
Semola Rimacinata Forte 1Kg
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1.00 kg
Sku:FOR1

MOLINI RIGGI

Semola rimacinata ottenuta dalla miscelazione di moderne varietà di frumenti duri (Simeto, Iride, Colosseo, etc.), coltivati in Sicilia. La materia prima è selezionata per dare una semola rimacinata adatta ad impasti con tempi medio – lunghi di lievitazione (12-18h) e di maturazione (48h, a temperatura controllata di 3-4°C) ed elevate idratazioni (circa il 65%). Ideale per la panificazione e la preparazione di prodotti da forno lievitati (focacce, pizza in teglia). La macinazione del frumento è realizzata con mulino a cilindri che, grazie al ridotto numero di passaggi di rottura della materia prima, non surriscalda il prodotto e, mantenendo il germe, preserva le caratteristiche nutrizionali del prodotto.
Disponibile 1.00 kg 1,60 €
Farina Mondello 1Kg
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1.00 kg
Sku:MOND1

MOLINI RIGGI

Farina di grano tenero tipo 00, ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento di grani teneri nazionali e comunitari, liberata da sostanze estranee e impurità. Prodotto ideale per la produzione artigianale di pane comune, con tempi di lievitazione medio - brevi (12 - 24 ore) e di maturazione medi (circa 48 h, a temperatura controllata, 3 - 4°C) e prodotti da forno dolci e salati( frolle, torte, cracker, grissini, taralli, etc.).
Disponibile 1.00 kg 4,49 €
Farina Khorasan 1Kg
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1.00 kg
Sku:FARKHOR1

MOLINI RIGGI

Farina di frumento duro Khorasan (Triticum turanicum Jakubz.), adatta per impasti che richiedono tempi medi di lievitazione (6 ore) e medio-lunghi di maturazione in frigo (oltre 48 ore), con buoni livelli di idratazione (circa 65%). Adatta alla panificazione e alla preparazione di prodotti da forno lievitati. La crusca nel prodotto integrale aumenta l'assorbimento di acqua della farina e riduce l'estensibilità dell'impasto rispetto al prodotto burattato senza crusca). La farina è ottenuta con molitura a pietra che, grazie alle basse temperature di lavorazione, preserva le caratteristiche nutrizionali e sensoriali del prodotto finale.
Disponibile 1.00 kg 3,73 €
Sfarinato Integrale Maiorca BIO 1Kg
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1.00 kg
Sku:MAIINT1
MOLINI RIGGI Farina integra di frumento tenero Maiorca (Triticum vulgare var. albidum) biologica, adatta per impasti con tempi brevi di lievitazione (4 h). Ideale per prodotti dolciari e piccola pasticceria secca (frolle, biscotti), crêpe. La crusca nel prodotto integrale aumenta l’assorbimento di acqua (oltre il 60%) e riduce l’estensibilità dell’impasto, rispetto al prodotto burattato (senza crusca). La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté – sous Jouarre che consente di mantiene il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.