Farina LINEA MAESTRO Napoletana RUSSELLO 25kg

44.72

MOLINI RIGGI

Miscela per pizza napoletana ottenuta dall’unione di farina tipo0 di grano tenero nazionale e farina di antico grano duro siciliano Russello macinato a pietra naturale La Ferté.
Il prodotto è indicato per impasti con tempi medi di lievitazione (6 – 7 ore a temperatura ambiente) e di maturazione (24 – 36 ore, in frigo) ed elevata idratazione (oltre il 60% di acqua o altri liquidi, in base alla ricetta). Ideale per pizze al piatto (tipo “napoletana”) o al taglio, saporite e croccanti.Per la presenza del grano duro, il prodotto finale ha sapore intenso e, grazie alle basse temperature di macinazione, conserva tutte le caratteristiche nutrizionali e sensoriali della materia prima.

Descrizione

Farina di frumento tenero tipo0, farina di frumento duro Russello macinato a pietra, crusca di frumento.

Gli ingredienti evidenziati possono provocare reazioni in soggetti allergici o intolleranti.

Shelf-life
4-6 mesi dalla data di produzione. Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.

Brand

MOLINI RIGGI

Informazioni aggiuntive

Peso 25.00 kg

VALORI NUTRIZIONALI MEDI (Per 100 g di prodotto)

Energia: 1590 kJ / 380 kcal | Grassi totali: 1,2 g | di cui saturi: 0,4 g | Carboidrati: 74,2 g | di cui zuccheri: 1,5 g | Fibre: 4 g | Proteine: 16 g | Sale: 0,005 g

CARATTERISTICHE TECNICHE REOLOGICHE

Umidità: max 14,5% | Sostanza secca (s.s.): ≥ 85,5% | Ceneri: 0,95% s.s. | Proteine: 16% s.s. | Glutine secco: 13% s.s. | Indice di glutine: 85 | W: 280 (10-4 J)  | P/L: 1,5 | Assorbimento: 62%

Recensioni

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