Farina LINEA MAESTRO Napoletana TIMILIA 25kg

44.72

MOLINI RIGGI

Miscela per pizza ottenuta dall’unione di farina tipo0 di grano tenero nazionale e farina di antico grano duro siciliano Timilia macinato a pietra naturale La Ferté.
Adatta per impasti con tempi medi di lievitazione (6 – 7 ore a temperatura ambiente) e di maturazione (24 – 36 ore in frigo) e buona idratazione (circa 60% di acqua o altri liquidi, in base alla ricetta).Miscela adatta per pizza al piatto (tipo “napoletana”) o alla pala, dove la presenza del grano duro dona un intenso sapore e le basse temperature di macinazione del grano preservano le sue caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

Descrizione

Farina di frumento tenero tipo0, farina di frumento duro Timilia macinato a pietra, crusca di frumento.

Gli ingredienti evidenziati possono provocare reazioni in soggetti allergici o intolleranti.

Shelf-life
5 mesi dalla data di produzione. Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.

Brand

MOLINI RIGGI

Informazioni aggiuntive

Peso 25.00 kg

VALORI NUTRIZIONALI MEDI (Per 100 g di prodotto)

Energia: 1592 kJ / 380,5 kcal | Grassi totali: 1,2 g | di cui saturi: 0,4 g | Carboidrati: 74,4 g | di cui zuccheri: 1,6 g | Fibre: 4 g | Proteine: 16 g | Sale: 0,006 g

CARATTERISTICHE TECNICHE REOLOGICHE

Umidità: max 14,5% | Sostanza secca (s.s.): ≥ 85,5% | Ceneri: 1% s.s. | Proteine: 16,5% s.s. | Glutine secco: 14% s.s. | Indice di glutine: 90 | W: 300 (10-4 J)  | P/L: 1,6 | Assorbimento: 60%

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