Farina Russello BIO 1000g

3.14

MOLINI RIGGI

Farina di antico frumento duro siciliano Russello (Triticum durum var. hordeiforme) biologico adatta per impasti con tempi brevi di lievitazione (circa 6 h) e medi di maturazione (oltre 48 h, a temperatura controllata, 3-4°C). Ideale per la preparazione di pane casereccio “a pasta dura” e prodotti da forno sia dolci (biscotti, frolle) che salati (pizza in teglia, focacce, torte salate).
Conferisce al prodotto finale un piacevole color giallo, che ricorda il grano maturo e interessanti note aromatiche. La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté – sousJouarre che, grazie alle basse temperature di lavorazione, preserva le caratteristiche nutrizionali e sensoriali del prodotto finale.

Descrizione

Farina biologica di frumento* duro Russello, da molitura a pietra naturale La Ferté.

*Può provocare reazioni in soggetti allergici o intolleranti.

Shelf-life
6 mesi dalla data di produzione. Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.

Brand

MOLINI RIGGI

Informazioni aggiuntive

Peso 1.00 kg

VALORI NUTRIZIONALI MEDI (Per 100 g di prodotto)

Energia: 1470 kJ / 346 kcal | Grassi totali: 1,5 g | di cui saturi: 0,5 g | Carboidrati: 70 g | di cui zuccheri: 2 g | Fibre: 3,5 g | Proteine: 11,5 g | Sale: 0,03 g

 

CARATTERISTICHE TECNICHE REOLOGICHE

Umidità: max 14,5% | Sostanza secca (s.s.): ≥ 85,5% | Ceneri: 1% s.s. | Proteine: 11,7% s.s. | Glutine secco: 5,5% s.s. | Indice di glutine: 50 | W: 130 (10-4 J)  | P/L: 1,7 | Assorbimento: 56%

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