Farina Spontanea INTEGRA 1000g

3.73

MOLINI RIGGI

Farina integra ottenuta dalla macinazione a pietra di diverse varietà di frumenti duri e teneri, coltivati sul territorio siciliano. Ideale per impasti con tempi brevi di lievitazione (6-12 h) e medi maturazione (circa 24-36 h, a 3-4°C), con buona idratazione (circa il 55%). Adatta per la preparazione di pane casereccio che, grazie alla particolare materia prima, si caratterizza per aromi e profumi unici e peculiari; ottimo per la realizzazione di prodotti da forno sia dolci (frolle, torte, piccola pasticceria secca) che salati (pizza in teglia, focacce, grissini, cracker, torte salate). La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

Descrizione

Farina di frumento* integrale.

*Può provocare reazioni in soggetti allergici o intolleranti.

Shelf-life
5 mesi dalla data di produzione. Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.

Brand

MOLINI RIGGI

Informazioni aggiuntive

Peso 1.00 kg

VALORI NUTRIZIONALI MEDI (Per 100 g di prodotto)

Energia: 1444 kJ / 345 kcal | Grassi totali: 0,7 g | di cui saturi: 0,05 g | Carboidrati: 71,2 g | di cui zuccheri: 1,7 g | Fibre: 6 g | Proteine: 11,7 g | Sale: 0,02 g

CARATTERISTICHE TECNICHE REOLOGICHE

Umidità: max 14,5% | Sostanza secca (s.s.): ≥ 85,5% | Ceneri: 1% s.s. | Proteine: 10% s.s. | Glutine secco: 6% s.s. | Indice di glutine: 75 | W: 180 (10-4 J)  | P/L: 1 | Assorbimento: 55%

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