La Miscela Pane Nero di Sicilia INTEGRA BIO 1000g

2.11

MOLINI RIGGI

Il “Pane Nero di Sicilia” è una miscela di antichi grani duri siciliani biologici, le cui prestazioni tecnologiche sono migliorate dal frumento duro Simeto. È adatta alla panificazione: i grani antichi conferiscono aromi e sapori unici al pane e alcuni di questi, come il Nero delle Madonie, donano alla mollica un caratteristico color caffè latte.
I grani della nostra miscela sono macinati a pietra naturale di La Ferté, che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

Descrizione

Frumenti* duri biologici di Perciasacchi, Simeto, Nero Madonita, Bidì e Russello in proporzioni variabili, macinati a pietra naturale La Ferté.

*Possono provocare reazioni in soggetti allergici o intolleranti.

Shelf-life
6 mesi dalla data di produzione. Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.

Brand

MOLINI RIGGI

Informazioni aggiuntive

Peso 1.00 kg

VALORI NUTRIZIONALI MEDI (Per 100 g di prodotto)

Energia: 1550 kJ / 370 kcal | Grassi totali: 0,5 g | di cui saturi: 0,2 g | Carboidrati: 75 g | di cui zuccheri: 1,5 g | Fibre: 3 g | Proteine: 11 g | Sale: 0,02 g

CARATTERISTICHE TECNICHE REOLOGICHE

Umidità: max 14,5% | Sostanza secca (s.s.): ≥ 85,5% | Ceneri: 1,35% s.s. | Proteine: 12,5% s.s. | Glutine secco: 6% s.s. | Indice di glutine: 70 | W: 190 (10-4 J)  | P/L: 1,5 | Assorbimento: 55%

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