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Box Farine di grani antichi 5Kg

19,26 € – 17,34 €

Scopri la bontà dei grani antichi siciliani. Farine realizzate con grani selezionati e coltivati localmente, le nostre farine sono ricche di nutrienti e garantiscono un sapore unico ed autentico nei tuoi piatti. Ideali per la preparazione di pane, pasta e dolci, queste farine sono il risultato di una tradizione millenaria di coltivazione e lavorazione dei cereali. Acquista ora la nostra box e gusta la vera essenza della Sicilia!
1 × Farina Margherito Burattata 1Kg
3,80 € – 3,42 €
1 × Farina Perciasacchi BIO 1Kg
3,93 € – 3,54 €
1 × Farina Maiorca BIO 1Kg
3,80 € – 3,42 €
1 × Farina Timilia BIO 1Kg
3,80 € – 3,42 €
1 × Farina Russello BIO 1Kg
3,93 € – 3,54 €
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Disponibile 25.00 kg 58,50 €
Miscela Pane Nero di Sicilia Integrale BIO 25Kg
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25.00 kg
Sku:PNINT25

MOLINI RIGGI

Il “Pane Nero di Sicilia” è una miscela di antichi grani duri siciliani biologici macinati integri (a tutto corpo), le cui prestazioni tecnologiche sono migliorate dal frumento duro Simeto. È adatta alla panificazione: i grani antichi conferiscono aromi e sapori unici al pane e donano alla mollica un caratteristico color caffè latte, particolarmente intenso nel prodotto integrale. La presenza di crusca aumenta l’assorbimento di acqua della farina (oltre il 70%) e riduce l’estensibilità degli impasti, rispetto al prodotto burattato (senza crusca). I grani della nostra miscela sono macinati integralmente a pietra naturale di La Ferté, che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.
Disponibile 25.00 kg 55,90 €
Farina PIZZA MAESTRO PERCIASACCHI 25Kg
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25.00 kg
Sku:NAPARA25

MOLINI RIGGI

Miscela per pizza che nasce dall’unione della migliore farina tipo0 di grano tenero nazionale, arricchiata da farina di antico grano duro siciliano Perciasacchi macinato a pietra naturale La Ferté. Il prodotto è indicato per impasti con tempi brevi di lievitazione (4-5 ore a temperatura ambiente) e di maturazione (12-24 ore in frigo) ed idratazione elevata (oltre il 60% di acqua o altri liquidi, in base alla ricetta). Ideale per pizze al piatto e alla pala, la farina di grano duro conferisce sapore intenso al prodotto finale e, grazie alle basse temperature di macinazione, conserva tutte le caratteristiche nutrizionali e sensoriali della materia prima.
Disponibile 25.00 kg 89,00 €
Farina Timilia BIO 25Kg
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25.00 kg
Sku:TIMBUR25

MOLINI RIGGI

Farina di grano duro Timilia [a reste bianche (Triticum durum var. affine) o a reste nere (T. durum var. reichenbachii)] biologica adatta per impasti con tempi di lievitazione brevi (6-8 h) e di maturazione fino a 70 ore a temperatura controllata (3- 4°C), con elevata idratazione (oltre il 60%). Ideale per la preparazione di pani tipici siciliani, come il pane tipo Castelvetrano (circa il 20% in miscela con farina di grano duro), prodotti da forno lievitati (pizza in teglia, focacce) e non lievitati (frolle, grissini). La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté – sousJouarre che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.
Disponibile 1.00 kg 3,80 €
Sfarinato Integrale Perciasacchi BIO 1Kg
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1.00 kg
Sku:PERINT1
MOLINI RIGGI Farina integra di antico frumento duro siciliano Perciasacchi o Farro Lungo(Triticum durum var. melanopus) biologica adatta alla preparazione di pane casereccio e prodotti da forno salati (pizza in teglia, focacce, torte salate), i cui impasti richiedono tempi di lievitazione medi (circa 8h) e buona idratazione (oltre il 65%). La crusca nel prodotto aumenta l’assorbimento di acqua dello sfarinato e riduce l’estensibilità degli impasti, rispetto al prodotto burattato (senza crusca). La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté che consente di mantiene il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.
Disponibile 25.00 kg 59,15 €
Farina PIZZA MAESTRO ORO 25Kg
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25.00 kg
Sku:NAPOROS25

MOLINI RIGGI

Farina tipo1 di grano tenero var. Anforeta, coltivato in Sicilia e macinato a pietra, ideale per la preparazione di pizza al piatto (tipo napoletana), alla pala e focacce. La nostra farina tipo 1 ha una granulometria irregolare e mostra un buon equilibrio tra la lavorabilità della farina burattata e il maggiore apporto di nutrienti della farina integrale. Adatta per impasti che richiedono tempi medi di maturazione (circa 12-18 ore, a temperatura controllata) e buona idratazione (circa 55%), è pensata per operatori professionali e per usi domestici. La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté – sousJouarre che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.