Farina Avena Integrale BIO 1Kg

3,32 €

MOLINI RIGGI

Farina biologica integrale di avena, adatta alla preparazione di prodotti da forno non lievitati (biscotti, frolle, crêpes), mentre aggiunta in percentuali dal 10 al 30% ad altri sfarinati (farina di farro, di grano duro e/o tenero) è ideale per il pane fatto in casa, anche con la macchina del pane. Versatile in cucina (ottima per addensare creme e vellutate, per panature), rispetto altri cereali la farina di avena è particolarmente ricca in fibre, soprattutto beta- glucani, dalle comprovate azioni anticolesterolemiche e di controllo della glicemia.

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Dettagli prodotto

Farina biologica integrale di avena.

Gli allergeni evidenziati possono provocare reazioni in soggetti allergici o intolleranti.

Shelf-life
18 mesi dalla data di produzione. Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.

Peso 1,00 kg

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MOLINI RIGGI Selezione di cereali (avena, segale, orzo, mais e frumento tenero) in fiocchi, da miscelare in percentuali consigliate dal 10 al 30% (a seconda della ricetta) con farina di grano duro, tenero o cereali minori (es. farro) per realizzare impasti speciali per panificazione e prodotti da forno sia dolci (biscotti, torte, croissant, etc.) sia salati (pizze, focacce, pane in cassetta, torte salate, etc.), ricchi di gusto e nutrienti grazie alla presenza della crusca e del germe di grano.
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Farina Manitoba 1Kg
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MOLINI RIGGI

Farina di frumento tenero Manitoba, di origine canadese e nord americana. Farina di forza ideale per impasti indiretti, dalla lunga maturazione (oltre 72 ore, a temperatura controllata) ed elevate idratazioni (superiori a 65%). Adatta per la preparazione di prodotti da forno lievitati (croissant, panettoni, pandori) e dal 10 al 30% per la pizza al piatto (tipo napoletana). Ideale per la preparazione di lievito madre o biga. In miscele con grani duri e teneri aumenta l'assorbimento di acqua da parte degli impasti, incrementando la resa in panificazione, nonché prolungando i tempi di lavorazione (maturazione e/o lievitazione) e aumentando il volume del prodotto finale.
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MOLINI RIGGI Farina integra di antico frumento duro siciliano Perciasacchi o Farro Lungo(Triticum durum var. melanopus) biologica adatta alla preparazione di pane casereccio e prodotti da forno salati (pizza in teglia, focacce, torte salate), i cui impasti richiedono tempi di lievitazione medi (circa 8h) e buona idratazione (oltre il 65%). La crusca nel prodotto aumenta l’assorbimento di acqua dello sfarinato e riduce l’estensibilità degli impasti, rispetto al prodotto burattato (senza crusca). La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté che consente di mantiene il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.
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MOLINI RIGGI

Farina biologica integra (a corpo unico) di grano duro Timilia, adatta per impasti con tempi di lievitazione brevi (4-6 h) e di maturazione (8-12 ore a 3- 4°C), di elevata idratazione (oltre il 65%). Ideale per la preparazione di pani tipici siciliani, come il pane tipo Castelvetrano (circa il 20% in miscela con farina di grano duro), prodotti da forno lievitati (pizza in teglia, focacce) e non lievitati (frolle, grissini). La crusca nel prodotto aumenta l’assorbimento di acqua (oltre il 70%) e riduce l’estensibilità dell’impasto, rispetto al prodotto burattato (senza crusca). La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté – sousJouarre che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.
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Sfarinato Integrale Perciasacchi BIO 25Kg
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MOLINI RIGGI

Farina integra (a tutto corpo) biologica di antico frumento duro siciliano Perciasacchi, i cui impasti richiedono brevi lievitazioni (circa 4-6 ore) e buona idratazione (60%). Adatta alla preparazione di pane casereccio e prodotti da forno sia dolci (frolle, torte, muffinns, etc.) che salati (pizza in teglia, focacce, torte salate). La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté che consente di mantiene il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.