Farina Biancolilla 25Kg

90.03


MOLINI RIGGI

Farina di grano duro siciliano adatta alla panificazione e per prodotti da forno lievitati (focacce, pizze, etc.), con impasti che richiedono tempi brevi di lievitazione (4 ore) e medio-lunghi di maturazione in frigo (circa 48 ore). La crusca nello sfarinato integro aumenta l’assorbimento di acqua e riduce l’estensibilità dell’impasto, rispetto al prodotto burattato (senza crusca). La farina è ottenuta da molitura a pietra La Ferté che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

Descrizione

Farina di frumento* duro Bianco Lilla.

*Può provocare reazioni in soggetti allergici o intolleranti.

Shelf-life
6 mesi dalla data di produzione. Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.

Informazioni aggiuntive

Peso 25.00 kg

VALORI NUTRIZIONALI MEDI (Per 100 g di prodotto)

Energia: 1530 kJ / 365 kcal | Grassi totali: 1 g | di cui saturi: 0,2 g | Carboidrati: 75 g | di cui zuccheri: 1,6 g | Fibre: 5 g | Proteine: 11 g | Sale: 0,003 g

CARATTERISTICHE TECNICHE REOLOGICHE

Umidità: max 14,5% | Sostanza secca (s.s.): ≥ 85,5% | Ceneri: 1,1% s.s. | Proteine: 11,5% s.s. | W: 135 (10-4 J)  | P/L: 1,2 | Assorbimento: 55%

Recensioni

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