Farina Biancolilla INTEGRA 25kg

80.09

MOLINI RIGGI

Farina integrale di grano duro siciliano adatta alla panificazione e per prodotti da forno lievitati (focacce, pizze, etc.), con impasti che richiedono tempi brevi di lievitazione (4 ore) e medio-lunghi di maturazione in frigo (circa 48 ore). La crusca nello sfarinato integro aumenta l’assorbimento di acqua e riduce l’estensibilità dell’impasto, rispetto al prodotto burattato (senza crusca). La farina è ottenuta da molitura a pietra La Ferté che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

Descrizione

Farina integrale di frumento* duro  Bianco Lilla.

*Può provocare reazioni in soggetti allergici o intolleranti.

Shelf-life
6 mesi dalla data di produzione. Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.

Informazioni aggiuntive

Peso 25.00 kg

VALORI NUTRIZIONALI MEDI (Per 100 g di prodotto)

Energia: 1305 kJ / 312 kcal | Grassi totali: 1,9 g | di cui saturi: 0,5 g | Carboidrati: 67,8 g | di cui zuccheri: 0,8 g | Fibre: 7 g | Proteine: 12 g | Sale: 0,007 g

CARATTERISTICHE TECNICHE REOLOGICHE

Umidità: max 14,5% | Sostanza secca (s.s.): ≥ 85,5% | Ceneri: 1,5% s.s. | Proteine: 12% s.s. | W: 120 (10-4 J)  | P/L: 1,5 | Assorbimento: 58%

Recensioni

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