Farina Manitoba 5Kg

9.00


MOLINI RIGGI

Farina di frumento tenero Manitoba, di origine canadese e nord americana.
Farina di forza ideale per impasti indiretti, dalla lunga maturazione (oltre 72 ore, a temperatura controllata) ed elevate idratazioni (superiori a 65%). Adatta per la preparazione di prodotti da forno lievitati (croissant, panettoni, pandori) e dal 10 al 30% per la pizza al piatto (tipo napoletana). Ideale per la preparazione di lievito madre o biga. In miscele con grani duri e teneri aumenta l’assorbimento di acqua da parte degli impasti, incrementando la resa in panificazione, nonché prolungando i tempi di lavorazione (maturazione e/o lievitazione) e aumentando il volume del prodotto finale.

Descrizione

Farina di frumento* tenero Manitoba tipo 0, da molitura a pietra naturale La Ferté.

*Può provocare reazioni in soggetti allergici o intolleranti.

Shelf-life
18 mesi dalla data di produzione. Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.

Informazioni aggiuntive

Peso 5.00 kg

VALORI NUTRIZIONALI MEDI (Per 100 g di prodotto)

Energia: 1510 kJ / 356 kcal | Grassi totali: 1,1 g | di cui saturi: 0,2 g | Carboidrati: 71,5 g | di cui zuccheri: 1,5 g | Fibre: 2,2 g | Proteine: 14,8 g | Sale: 0,01 g

CARATTERISTICHE TECNICHE REOLOGICHE

Umidità: max 14,5% | Sostanza secca (s.s.): ≥ 85,5% | Ceneri: 0,65% s.s. | Proteine: 15% s.s. | W: 400 (10-4 J)  | P/L: 0,7 | Assorbimento: 61%

Recensioni

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