Farina Perciasacchi BIO 25Kg

90.00


MOLINI RIGGI

Farina di antico frumento duro siciliano Perciasacchi o Farro Lungo (Triticum durum var. melanopus) biologica adatta alla preparazione di pane casereccio e prodotti da forno salati (pizza in teglia, focacce, torte salate), i cui impasti richiedono tempi di lievitazione medi (circa 8h) e buona idratazione (60%).
La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté che consente di mantiene il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

Descrizione

Farina biologica di frumento duro Perciasacchi, da molitura a pietra naturale La Ferté.

L’allergene evidenziato può provocare reazioni in soggetti allergici o intolleranti.

Shelf-life
6 mesi dalla data di produzione. Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.

Informazioni aggiuntive

Peso 25.00 kg

VALORI NUTRIZIONALI MEDI (Per 100 g di prodotto)

Energia: 1535 kJ / 367 kcal | Grassi totali: 1 g | di cui saturi: 0 g | Carboidrati: 75 g | di cui zuccheri: 2,5 g | Fibre: 6 g | Proteine: 11,5 g | Sale: 0,003 g

CARATTERISTICHE TECNICHE REOLOGICHE

Umidità: max 14,5% | Sostanza secca (s.s.): ≥ 85,5% | Ceneri: 1,3% s.s. | Proteine: 12% s.s. | Glutine secco: 5,5% s.s. | Indice di glutine: 55 | W: 150 (10-4 J)  | P/L: 1,3 | Assorbimento: 55%

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Solamente clienti che hanno effettuato l'accesso ed hanno acquistato questo prodotto possono lasciare una recensione.