Farina Perciasacchi INTEGRA BIO 1Kg

3.80


MOLINI RIGGI

Farina integra di antico frumento duro siciliano Perciasacchi o Farro Lungo(Triticum durum var. melanopus) biologica adatta alla preparazione di pane casereccio e prodotti da forno salati (pizza in teglia, focacce, torte salate), i cui impasti richiedono tempi di lievitazione medi (circa 8h) e buona idratazione (oltre il 65%). La crusca nel prodotto aumenta l’assorbimento di acqua dello sfarinato e riduce l’estensibilità degli impasti, rispetto al prodotto burattato (senza crusca).
La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté che consente di mantiene il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

Descrizione

Farina integrale biologica di frumento* duro Perciasacchi, da molitura a pietra naturale La Ferté.

*Può provocare reazioni in soggetti allergici o intolleranti.

Shelf-life
6 mesi dalla data di produzione. Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.

Informazioni aggiuntive

Peso 1.00 kg

VALORI NUTRIZIONALI MEDI (Per 100 g di prodotto)

Energia: 1486 kJ / 355 kcal | Grassi totali: 2,50 g | di cui saturi: 0,4 g | Carboidrati: 71 g | di cui zuccheri: 1,8 g | Fibre: 7 g | Proteine: 12 g | Sale: 0,07 g

CARATTERISTICHE TECNICHE REOLOGICHE

Umidità: max 14,5% | Sostanza secca (s.s.): ≥ 85,5% | Ceneri: 1,3% s.s. | Proteine: 12,5% s.s. | Glutine secco: 6% s.s. | Indice di glutine: 55 | W: 140 (10-4 J)  | P/L: 1,8 | Assorbimento: 58%

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