Farina Russello INTEGRA BIO 1Kg

3.80


MOLINI RIGGI

Farina integra di antico frumento duro siciliano Russello (Triticum durum var. hordeiforme) biologica adatta per impasti con tempi brevi di lievitazione (circa 4-6 h) e medi di maturazione (circa 48 h, a temperatura controllata, 3-4°C).
Ideale per la preparazione di pane casereccio “a pasta dura” e prodotti da forno sia dolci (biscotti, frolle) che salati (pizza in teglia, focacce, torte salate). La crusca aumenta l’assorbimento di acqua dello sfarinato e riduce l’estensibilità degli impasti, rispetto al prodotto burattato (senza crusca).
La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

Descrizione

Farina integrale biologica di frumento* duro Russello, da molitura a pietra naturale La Ferté.

*Può provocare reazioni in soggetti allergici o intolleranti.

Shelf-life
6 mesi dalla data di produzione. Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.

Informazioni aggiuntive

Peso 1.00 kg

VALORI NUTRIZIONALI MEDI (Per 100 g di prodotto)

Energia: 1444 kJ / 345 kcal | Grassi totali: 0,7 g | di cui saturi: 0,05 g | Carboidrati: 71,2 g | di cui zuccheri: 1,7 g | Fibre: 6 g | Proteine: 11,7 g | Sale: 0,02 g

CARATTERISTICHE TECNICHE REOLOGICHE

Umidità: max 14,5% | Sostanza secca (s.s.): ≥ 85,5% | Ceneri: 1,4% s.s. | Proteine: 12% s.s. | Glutine secco: 5,5% s.s. | Indice di glutine: 50 | W: 125 (10-4 J)  | P/L: 1,5 | Assorbimento: 59%

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