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Farina Timilia BIO 5Kg

18.35 17.00


MOLINI RIGGI

Farina di grano duro Timilia [a reste bianche (Triticum durum var. affine) o a reste nere (T. durum var. reichenbachii)] biologica adatta per impasti con tempi di lievitazione brevi (6-8 h) e di maturazione fino a 70 ore a temperatura controllata (3- 4°C), con elevata idratazione (oltre il 60%).
Ideale per la preparazione di pani tipici siciliani, come il pane tipo Castelvetrano (circa il 20% in miscela con farina di grano duro), prodotti da forno lievitati (pizza in teglia, focacce) e non lievitati (frolle, grissini).
La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté – sousJouarre che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

Descrizione

Farina biologica di frumento* duro Timilia (o Tumminia), da molitura a pietra naturale La Ferté.

*Può provocare reazioni in soggetti allergici o intolleranti.

Shelf-life
6 mesi dalla data di produzione. Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.

Informazioni aggiuntive

Peso 5.00 kg

VALORI NUTRIZIONALI MEDI (Per 100 g di prodotto)

Energia: 1452 kJ / 347 kcal | Grassi totali: 1,7 g | di cui saturi: 0,3 g | Carboidrati: 70 g | di cui zuccheri: 2 g | Fibre: 4 g | Proteine: 11,5 g | Sale: 0,02 g

CARATTERISTICHE TECNICHE REOLOGICHE

Umidità: max 14,5% | Sostanza secca (s.s.): ≥ 85,5% | Ceneri: 1,2% s.s. | Proteine: 12% s.s. | Glutine secco: 7,5% s.s. | Indice di glutine: 55 | W: 130 (10-4 J)  | P/L: 1,5 | Assorbimento: 57%

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