Miscela Pane Nero di Sicilia SEMINTEGRA BIO 25Kg

60.13


MOLINI RIGGI

Il “Pane Nero di Sicilia” è una miscela di antichi grani duri siciliani semintegri biologici, le cui prestazioni tecnologiche sono migliorate da modeste percentuali di frumenti duri moderni. Adatta alla panificazione, i grani antichi conferiscono aromi e sapori unici al pane e donano alla mollica un caratteristico color caffè latte, intenso nel prodotto semintegrale. La presenza di crusca aumenta l’assorbimento di acqua della farina (oltre il 60%) e riduce l’estensibilità degli impasti, rispetto al prodotto burattato (senza crusca).
I grani della nostra miscela sono macinati a pietra naturale di La Ferté, che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

Descrizione

Frumenti* duri biologici semintegrali in proporzioni variabili.

*Possono provocare reazioni in soggetti allergici o intolleranti.

Shelf-life
6 mesi dalla data di produzione. Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.

Informazioni aggiuntive

Peso 25.00 kg

VALORI NUTRIZIONALI MEDI (Per 100 g di prodotto)

Energia: 1505 kJ / 360 kcal | Grassi totali: 1 g | di cui saturi: 0,2 g | Carboidrati: 72 g | di cui zuccheri: 1,8 g | Fibre: 5 g | Proteine: 12 g | Sale: 0,02 g  

CARATTERISTICHE TECNICHE REOLOGICHE

Umidità: max 14,5% | Sostanza secca (s.s.): ≥ 85,5% | Ceneri: 1,35% s.s. | Proteine: 13% s.s. |  W: 170 (10-4 J)  | P/L: 2 | Assorbimento: 57%

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