Miscela Pane Tipo Castelvetrano Integrale BIO 25Kg

68.90


MOLINI RIGGI

La nostra miscela integrale per “Pane tipo Castelvetrano”, nel rispetto della ricetta tradizionale, è ottenuta da sfarinati macinati a pietra naturale: 80% di farina integrale di grano duro siciliano e 20% di farina integrale biologica di antico grano duro siciliano Timilia. Il pane ottenuto con la nostra miscela ha una crosta croccante e color caffè, una mollica dall’intenso colore del grano maturo e, grazie alla presenza del Timilia, odori e sapori tipici e unici. La presenza di crusca aumenta l’assorbimento di acqua (oltre il 70%) e riduce l’estensibilità dell’impasto.
La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale che consente di mantiene il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

Descrizione

Farina integrale biologica di frumento* duro, farina integrale biologica di frumento* duro Timilia.

*Possono provocare reazioni in soggetti allergici o intolleranti.

Shelf-life
6 mesi dalla data di produzione. Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.

Informazioni aggiuntive

Peso 25.00 kg

VALORI NUTRIZIONALI MEDI (Per 100 g di prodotto)

Energia: 1500 kJ / 355 kcal | Grassi totali: 1,8 g | di cui saturi: 0,5 g | Carboidrati: 68 g | di cui zuccheri: 1,6 g | Fibre: 8 g | Proteine: 12,5 g | Sale: 0,008 g

CARATTERISTICHE TECNICHE REOLOGICHE

Umidità: max 14,5% | Sostanza secca (s.s.): ≥ 85,5% | Ceneri: 1,34% s.s. | Proteine: 13% s.s. | W: 190 (10-4 J)  | P/L: 1,5 | Assorbimento: 60%

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