Linguine Biologiche di Timilia

3,85 €

MOLINI RIGGI

Pasta secca di farina integra (a tutto corpo) biologica di antico grano duro siciliano Timilia, ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté. Trafilati al bronzo ed essiccati lentamente a basse temperature, i ditalini rigati sono un formato di pasta corta ideale nelle zuppe e nei minestroni, ma anche sughi ricchi rustici, a base di carne e verdure di stagione. La pasta di grano Timilia si caratterizza per un sapore tipico e deciso, con leggero retrogusto amaro.

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Descrizione
Informazioni aggiuntive

Farina biologica di frumento* duro Timilia da molitura a pietra naturale La Ferté, acqua.

*Può provocare reazioni in soggetti allergici o intolleranti.

Shelf-life: 24 mesi dalla data di produzione. Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.

Peso 0,500 kg

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Rigatoni BIO 500g
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Sku:RIGAT

MOLINI RIGGI

Pasta secca di semola di frumento duro coltivato esclusivamente sul territorio siciliano, in regime di agricoltura biologica. I nostri rigatoni sono trafilati al bronzo ed essiccati lentamente a basse temperature. Originari del Lazio, questo formato di pasta è entrato nella tradizione nazionale: abbinati a ragù di carne e per la preparazione di paste al forno. Da provare anche per preparazioni fredde, come insalate di pasta arricchite di ingredienti freschi (per esempio con basilico e prezzemolo freschi, pomodorini ciliegini, scorza di limone, tonno).
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Disponibile 25.00 kg 86,78 €
Sfarinato Integrale Perciasacchi BIO 25Kg
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25.00 kg
Sku:PERINT25

MOLINI RIGGI

Farina integra (a tutto corpo) biologica di antico frumento duro siciliano Perciasacchi, i cui impasti richiedono brevi lievitazioni (circa 4-6 ore) e buona idratazione (60%). Adatta alla preparazione di pane casereccio e prodotti da forno sia dolci (frolle, torte, muffinns, etc.) che salati (pizza in teglia, focacce, torte salate). La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté che consente di mantiene il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.
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Sfarinato Integrale Russello BIO 25Kg
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Sku:RUSINT25

MOLINI RIGGI

Farina integra (a corpo unico) biologica di antico frumento duro siciliano Russello adatta per impasti con tempi brevi di lievitazione (circa 4-6 h) e medi di maturazione (circa 48 h, a temperatura controllata, 3-4°C). Ideale per la preparazione di pane casereccio “a pasta dura” e prodotti da forno sia dolci (biscotti, frolle) che salati (pizza in teglia, focacce, torte salate). La crusca aumenta l’assorbimento di acqua dello sfarinato e riduce l’estensibilità degli impasti, rispetto al prodotto burattato (senza crusca). La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté che consente di mantiene il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.
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Disponibile 1.00 kg 4,49 €
Farina Farro Integrale BIO 1Kg
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Sku:FARINT1

MOLINI RIGGI

Farina biologica integrale di farro di cocco (Triticum dicoccum) o spelta (T. spelta) di provenienza comunitaria. La farina di farro, dal ridotto apporto calorico è più ricca in proteine rispetto agli sfarinati di frumento, è adatta per impasti lievitati dotati di elevata elasticità: addizionata in proporzioni fino al 40% a sfarinati di grano duro o tenero è ideale per la panificazione e la preparazione di prodotti da forno aromatici e digeribili, mentre in purezza è ideale per frolle per preparzioni salate (quiche) o dolci (crostate e biscotti). La crusca aumenta l'assorbimento di acqua della farina e riduce l'estensibilità dell'impasto, rispetto al prodotto burattato (senza crusca).
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Disponibile 25.00 kg 85,00 €
Sfarinato Integrale Timilia BIO 25Kg
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Sku:TIMINT25

MOLINI RIGGI

Farina biologica integra (a corpo unico) di grano duro Timilia, adatta per impasti con tempi di lievitazione brevi (4-6 h) e di maturazione (8-12 ore a 3- 4°C), di elevata idratazione (oltre il 65%). Ideale per la preparazione di pani tipici siciliani, come il pane tipo Castelvetrano (circa il 20% in miscela con farina di grano duro), prodotti da forno lievitati (pizza in teglia, focacce) e non lievitati (frolle, grissini). La crusca nel prodotto aumenta l’assorbimento di acqua (oltre il 70%) e riduce l’estensibilità dell’impasto, rispetto al prodotto burattato (senza crusca). La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté – sousJouarre che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.