Descrizione
Cultivar: Nocellara Del Belice 75%, Moresca 10%, Biancolilla 15 %.
Area di produzione: provincia di Caltanissetta
Altitudine media: 600 m s.l.m.
Raccolta: raccolta manuale a metà maturazione per valorizzare le componenti aromatiche e antiossidanti, dal 1 ottobre al 10 novembre.
Molitura: estrazione a freddo a ciclo continuo entro 12 ore dalla raccolta
Conservazione: decantazione naturale in silos in acciaio inox in ambiente a temperatura controllata (18 °C).
Formati: 25 CL