Semola Rimacinata Durum 1Kg

1,60 €

MOLINI RIGGI

Semola rimacinata ottenuta dalla miscelazione di frumenti duri siciliani, selezionati per dare uno sfarinato adatto per impasti con tempi medi di lievitazione (circa 12 h) e buone idratazioni (circa 60%). Ideale per la panificazione e la preparazione di prodotti da forno lievitati (calzoni, focacce, pizza in teglia) e tipici della gastronomia regionale e nazionale.
La macinazione del frumento è realizzata con mulino a cilindri che, grazie al ridotto numero di passaggi di rottura della materia prima, non surriscalda il prodotto e mantiene il germe, preservandone le caratteristiche nutrizionali.

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Descrizione
Informazioni aggiuntive

Semola rimacinata di frumento duro.

L’allergene evidenziato può provocare reazioni in soggetti allergici o intolleranti.

Shelf-life
18 mesi dalla data di produzione. Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.

Peso 1,00 kg

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MOLINI RIGGI

Farina di antico frumento duro siciliano Perciasacchi o Farro Lungo (Triticum durum var. melanopus) biologica adatta alla preparazione di pane casereccio e prodotti da forno salati (pizza in teglia, focacce, torte salate), i cui impasti richiedono tempi di lievitazione medi (circa 8h) e buona idratazione (60%). La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté che consente di mantiene il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.
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Farina Farro BIO 1Kg
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MOLINI RIGGI

Farina biologica di farro di cocco (Triticum dicoccum) o spelta (T. spelta) di provenienza comunitaria. La farina di farro, dal ridotto apporto calorico è più ricca in proteine rispetto agli sfarinati di frumento, è adatta per impasti lievitati dotati di elevata elasticità: addizionata in proporzioni fino al 60% a sfarinati di grano duro o tenero è ideale per realizzare pane casereccio morbido e altri prodotti da forno aromatici e digeribili, mentre in purezza è ideale per preparzioni salate (torte salate, quiche) o dolci (crostate e biscotti).
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MOLINI RIGGI

Farina di ceci coltivati esclusivamente sul territorio siciliano, ideale per preparazioni gastronomiche tipiche regionali, come: le panelle siciliane, la cecina toscana o la farinata ligure. Ideale per preparazioni originali, come crespelle, frittate vegane, pastelle per fritture, pasta fresca e pane, nonchè per ricette etniche, come falafel e hummus. La nostra farina di ceci è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté che, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali del prodotto finale. La tecnologia di macinazione permette una resa del 94%.
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Sfarinato Integrale Perciasacchi BIO 25Kg
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MOLINI RIGGI

Farina integra (a tutto corpo) biologica di antico frumento duro siciliano Perciasacchi, i cui impasti richiedono brevi lievitazioni (circa 4-6 ore) e buona idratazione (60%). Adatta alla preparazione di pane casereccio e prodotti da forno sia dolci (frolle, torte, muffinns, etc.) che salati (pizza in teglia, focacce, torte salate). La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté che consente di mantiene il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.
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Farina PIZZA MAESTRO PERCIASACCHI 25Kg
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MOLINI RIGGI

Miscela per pizza che nasce dall’unione della migliore farina tipo0 di grano tenero nazionale, arricchiata da farina di antico grano duro siciliano Perciasacchi macinato a pietra naturale La Ferté. Il prodotto è indicato per impasti con tempi brevi di lievitazione (4-5 ore a temperatura ambiente) e di maturazione (12-24 ore in frigo) ed idratazione elevata (oltre il 60% di acqua o altri liquidi, in base alla ricetta). Ideale per pizze al piatto e alla pala, la farina di grano duro conferisce sapore intenso al prodotto finale e, grazie alle basse temperature di macinazione, conserva tutte le caratteristiche nutrizionali e sensoriali della materia prima.