Semola Rimacinata Pregiate PIEDIGROTTA BIO 25Kg

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MOLINI RIGGI

Semola rimacinata ottenuta da un blend di varietà moderne di frumenti duri biologici coltivati sul territorio siciliano. Adatta per impasti con tempi medi di lievitazione (12 h) e di maturazione (48 h, a 3-4°C); buona idratazione (circa il 65%). Particolarmente adatta per panificazione e prodotti da forno lievitati (pizze, focacce, impasti diretti); miscelato con farine di forza è ottima per una pizza croccante e saporita, mentre con una farina di antico grano duro siciliano è ideale per pane rustico, aromatico e con buona alveolatura. Può essere usata per la pasta fresca, con o senza uova. La macinazione è realizzata con mulino a cilindri che grazie al ridotto numero di passaggi di rottura non surriscalda lo sfarinato e, mantenendo il germe, ne conserva le caratteristiche nutrizionali.

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Dettagli prodotto

Semola rimacinata di frumento duro biologico.

L’allergene evidenziato può provocare reazioni in soggetti allergici o intolleranti.

Shelf-life
6 mesi dalla data di produzione. Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.

Peso 25,00 kg

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Farina di frumento tenero Maiorca (Triticum vulgare var. albidum) tipo 1 biologica, adatta per impasti con tempi brevi di lievitazione (4 h). Ideale per prodotti dolciari e piccola pasticceria secca (torte, frolle, biscotti), crêpes e pastelle, dolci fritti (zeppole, frappe, etc.). Miscelato con farine di maggiore forza può essere impiegato per la panificazione o per prodotti dolciari lievitati (brioche, muffins, panettoni e colombe, etc), donando un tipico aroma al prodotto finale. La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté – sousJouarre che consente di mantiene il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.
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Pasta secca di semola di frumento duro coltivato esclusivamente sul territorio siciliano, in regime di agricoltura biologica. Le penne rigate, trafilate al bronzo ed essiccate lentamente a basse temperature, sono un formato di pasta molto diffuso in Italia e conosciuto nel mondo. Le rigature sulle superficie migliorano la capacità di trattenere condimenti e sughi, da quelli tipici della tradizione a quelli più origina.
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I semi di zucca sono dei semi oleosi da utilizzare come valido alleato del benessere del nostro organismo. Sono ricchi in Omega3 che, insieme alle fibre, favoriscono il controllo del colesterolo e stimolano il sistema immunitario, sono una buona fonte di sali minarali (zinco, magnesio e fosforo), amminoacidi essenziali (triptofano) e vitamine (E ed A). In cucina sono dei deliziosi snack da gustare al naturale oppure essiccati e tostati. Perfetti da aggiungere alle insalate o per preparare prodotti da forno sia dolci che salati.
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Sfarinato Integrale Perciasacchi BIO 25Kg
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MOLINI RIGGI

Farina integra (a tutto corpo) biologica di antico frumento duro siciliano Perciasacchi, i cui impasti richiedono brevi lievitazioni (circa 4-6 ore) e buona idratazione (60%). Adatta alla preparazione di pane casereccio e prodotti da forno sia dolci (frolle, torte, muffinns, etc.) che salati (pizza in teglia, focacce, torte salate). La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté che consente di mantiene il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.