Sfarinato integrale biologico ottenuto da macinazione ‘a tutto corpo’ di antico frumento duro siciliano Russello, ideale per impasti diretti che richiedono lavorazioni veloci (2-4 ore di lievitazione a T.A.) ed elevata idratazione (60-75%).

Ideale per la preparazione di pane casareccio e prodotti da forno sia dolci (per es.: frolle e biscottame) che salati (per es.: pizza in teglia, focacce, grissini, etc.).

La crusca presente nel prodotto aumenta l’assorbimento di acqua e riduce l’estensibilità degli impasti, rispetto al prodotto burattato (senza crusca).

Il nostro sfarinato è ottenuto da macinazione con pietra La Ferté, così da mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, di preservare le caratteristiche nutrizionali e sensoriali della materia prima.