MOLINI RIGGI

Sfarinato di antico grano duro siciliano biologico Margherito (o Bidì), adatto per impasti veloci (lievitazione 4 h), con tempi brevi di maturazione (max 12 ore, in frigo) e buona idratazione (55 – 70%). Ideale per panificazione e prodotti da forno salati (pizze, focacce, torte salate, grissini, etc.) e dolci (biscotti e frolle, torte in stampo, etc.). Adatto anche per preparare pasta fresca, con o senza uova. Il prodotto è ottenuto da molitura a pietra di La Ferté che mantiene il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, preserva le caratteristiche nutrizionali e sensoriali del prodotto.