Prodotto pensato per il settore pizzeria professionale e ottenuto da selezionati frumenti teneri macinati a cilindri.

Farina tipo 0 ideale per impasti diretti e indiretti che richiedono lievitazioni medio – lunghe (fino a 8 ore, a temperatura ambiente) oppure con controllo refrigerato fino a 48 ore.

Si consiglia un’elevata idratazione (fino al 75%).

Grazie alle ottime caratteristiche alveografiche, è un prodotto versatile e multiuso: ideale realizzare pizze tradizionali al piatto in stile “napoletana” o “ruota di carro”.