Farine macinate con grano di qualità controllata e certificata, molite a pietra naturale o a cilindri presso i Molini Riggi con speciali tecniche molitorie.
Birra in stile IPA, 100 % artigianale e ad alta fermentazione, naturalmente torbida perchè non microfiltrata o pastorizzata, ottenuta con antico frumento duro siciliano.
Farine macinate con grano di qualità controllata e certificata, molite a pietra naturale o a cilindri presso i Molini Riggi con speciali tecniche molitorie.
Birra in stile IPA, 100 % artigianale e ad alta fermentazione, naturalmente torbida perchè non microfiltrata o pastorizzata, ottenuta con antico frumento duro siciliano.
Ottenuta da uno speciale mix di farine (frumento, soia, riso e pasta madre)
Ideale per la preparazione della pinsa romana
Utilizzo: si consiglia la “tecnica del freddo”, cioè impastare con acqua refrigerata (circa 80-85% di idratazione) per permettere una lievitazione più lenta (oltre 24 ore) e una successiva maturazione di circa 48 ore, fondamentali per un prodotto finale leggero, fragrante, gustoso e, soprattutto, molto digeribile.
Prodotto macinato a pietra
Ottenuta da uno speciale mix di farine (frumento, soia, riso e pasta madre)
Ideale per la preparazione della pinsa romana
Utilizzo: si consiglia la “tecnica del freddo”, cioè impastare con acqua refrigerata (circa 80-85% di idratazione) per permettere una lievitazione più lenta (oltre 24 ore) e una successiva maturazione di circa 48 ore, fondamentali per un prodotto finale leggero, fragrante, gustoso e, soprattutto, molto digeribile.