Neve delle Madonie Kg.1

3,30 €

Sfarinati di frumento tenero siciliano. Macinato a pietra.

Indicazioni per l’uso

Sfarinato tipo 1 di frumento tenero coltivato in Sicilia e macinato a pietra. Adatto per impasti diretti che richiedono lavorazioni veloci (fino a 6 ore di lievitazione a T.A.) e fino al 65% di idratazione. Ideale per realizzare pane casereccio morbido e profumato, e numerosi prodotti da forno sia dolci (frolle, pasticceria secca, etc.) che salati (focacce, grissini, etc.). Il prodotto  ottenuto con macinazione a pietra che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, preservare le caratteristiche nutrizionali e sensoriali della materia prima.

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Dettagli prodotto

INGREDIENTI:
Sfarinato di frumento tenero tipo 1.
Contiene: frumento/glutine. Può contenere tracce di: soia, sesamo, senape.

TMC: 18 mesi in atmosfera protettiva (solo per conf. 1 kg). Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.
Paese di coltivazione dei grani: ITALIA
Paese di molitura: ITALIA

Peso 1 kg

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Farina di grano tenero tipo 0, ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento di grani teneri nazionali e comunitari, liberata da sostanze estranee e impurità. Adatta per impasti con tempi lievitazione medio-lunghi (12 h) e lunghe maturazioni a temperatura controllata (fino a 70 ore a 3-4°C); buona idratazione (circa 65%). Ideale per la preparazione di prodotti da forno lievitati, sia dolci (pasticceria lievitata) che salati (pane, focacce, rosticceria)
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La nostra farina nasce dalla miscela di farina di grano tenero di forza tipo 0 e farina macinata a pietra di antico grano tenero siciliano Maiorca, per un prodotto dall'elevata lavorabilità e dall'aroma delicato del grano antico. Grazie alla presenza di crusca, dalle note proprietà di controllo di colesterolo e glicemia, i prodotti da forno da essa ottenuti sono perfetti per una dieta sana ed equilibrata.

E' un prodotto di forza ideale per impasti a lunga lievitazione (circa 6-8 ore) , che sopportano lunghe maturazioni in frigo (da 24 ad oltre 48 ore) ed che richiedono elevata idratazione (min 55% - max 70%). Adatto alla preparazione di lievitati sia dolci (brioche, croissant, sfoglie, etc.) che salati (pizza al piatto, in teglia o in pala; grissini sfogliati, etc.).

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Farina ottenuta dalla macinazione a pietra di diverse varietà di frumenti duri e teneri, coltivati sul territorio siciliano. Ideale per impasti con tempi brevi di lievitazione (6-12 h) e medi maturazione (circa 24-36 h, a 3-4°C), con buona idratazione (circa il 55%). Adatta per la preparazione di pane casereccio che, grazie alla particolare materia prima, si caratterizza per aromi e profumi unici e peculiari; ottimo per la realizzazione di prodotti da forno sia dolci (frolle, torte, piccola pasticceria secca) che salati (pizza in teglia, focacce, grissini, cracker, torte salate). La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.