Rotolo siciliano

Preparazione:

Montate le uova a velocità media fino a renderle spumose.

Aggiungete la vaniglia e lo zucchero poco alla volta e continuate a sbattere fino a che le uova non saranno chiare e ben montate.

Setacciate la farina direttamente all'interno delle uova e mescolate delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto, fino a completo assorbimento della farina, ottenendo un composto gonfio e privo di grumi.

Foderate con carta da forno una leccarda di 30x38cm, versate il composto e livellatelo delicatamente in modo che ricopra l'intera superficie.

Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 220°C per 8-9 minuti.

Una volta cotto, togliete subito la pasta biscotto dalla leccarda, adagiatela su un panno umido con la carta forno verso l'alto ed eliminatela delicatamente.

Aiutandovi con il panno, arrotolate la base su se stessa e fatela raffreddare.

Preparate la farcia mescolando la ricotta, ben scolata dal suo siero, con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate per distribuirle uniformemente nella crema.

Srotolate la base e stendete la crema su tutta la superficie lasciando un bordo libero di 2 cm su tutti i lati.

Arrotolate nuovamente la base e decorate la superficie a piacere (cacao, zucchero a velo, glassa di zucchero, granella di frutta secca, canditi).