Pane di Timilia

Preparazione:

Impastare 700g di sfarinato di Timilia con 600g di acqua e fare un'autolisi di 30 minuti.

Dopo il riposo, mettere il lievito madre, la restante farina, il malto e impastare con l'impastatrice alla 1^ velocità per 10 minuti.

In seguito mettere in 2^ velocità ed aggiungere la restante acqua, poco per volta.

Alla fine aggiungere il sale e per ultimo l'olio.

Far riposare l'impasto sul piano di lavoro per 30 minuti e dopo procedere con la formatura, realizzando panetti di circa 800g.

Lasciare lievitare i panetti in appositi cestini fino a quando il volume sarà più che raddoppiato.

Infornare a 230°C per 50 minuti (il tempo varia in base al forno utilizzato e il peso del panetto).