Pinsa Romana base

Preparazione:

Versate la miscela per pinsa nell'impastatrice, aggiungete il lievito e iniziate a mescolare.

Aggiungete gradualmente l'acqua fredda e impastate per circa 5 minuti.

Incorporare il sale e l'olio e finite di impastare, per circa 20 minuti.

L'impasto dovrà risultare asciutto e perfettamente incordato.

Ponete l'impasto in una ciotola e ricoprite con la pellicola. Riponetelo in frigo per circa 48
ore.

Trascorso il tempo, toglietelo dal frigo e formate dei panetti, che dovranno lievitare in ambiente tiepido fino a raddoppio del volume (circa 3 ore).

Prendete i panetti lievitati e stendeteli* su una teglia unta d'olio, dando una forma rettangolare e allungata.

Spennellate la superficie di olio e infornate in forno preriscaldato a 200° e per circa 15 minuti.

* lo spessore dell'impasto dipende dalla pinsa che si vuole realizzare: se volete farcirla all'interno stendetela più alta, mentre se la preferite semplice o con il condimento sopra stendetela più sottile.