Pizza integrale in pala Monreale

Preparazione:

Fermo macchina di 45 minuti con tutta la farina e il 60% di acqua.

Aggiungere un po' alla volta il resto degli ingredienti e incordare bene l'impasto.

Far partire la lievitazione e poi mettere in cella per 12 ore.

Formar l'impasto della pezzatura desiderata.

Far triplicare la massa.

Stendere la pizza con molta attenzione e cucinare.

Tempi di cottura e temperature cambiano in base ai tipi di forno.