Pizza tonda Maestro! Perciasacchi

Preparazione:

Fare la biga e farla riposare a 18 gradi per 18 ore.

Nell'impasto finale unire la biga agli altri ingredienti ed incordare.

Attendere 20 minuti in massa e formare palline da 250g.

Attendere 30 minuti e mettere in cella l'ipasto.

Minimo 24 ore di maturazione.

Tirare fuori la pasta un paio d'ore prima del servizio.