Pasta del senatore

Preparazione:

Per preparare le tagliatelle, mescolate la farina, disposta a fontana, per circa 10 minuti con tanta acqua quanto basta per ottenere un impasto liscio, sodo ed elastico.

Stendete l'impasto in sfoglie sottili con il mattarello o con la macchina per la pasta.

Ripiegate le sfoglie su se stesse e ricavate delle tagliatelle della larghezza di 1cm.

Fate asciugare la pasta per un paio d'ore e preparate il condimento: in una padella soffriggete l'aglio in camicia, unite ad esso le acciughe fino a farle sciogliere (5 minuti circa) e poi le sarde.

Successivamente aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà.

Fate cuocere le tagliatelle in acqua salata, scolatela e spadellate nel condimento a fuoco dolce.

Ultimate il piatto con una grattugiata di pepe o peperoncino.

In alternativa, potete preparare le vostre tagliatelle con farina di Margherito, farina di Russello, farina di Perciasacchi oppure semola di grano duro.