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1.00 kg
Sku:PIEBIO1

MOLINI RIGGI

Semola rimacinata ottenuta da un blend di varietà moderne di frumenti duri biologici coltivati sul territorio siciliano. Adatta per impasti con tempi medi di lievitazione (12 h) e di maturazione (48 h, a 3-4°C); buona idratazione (circa il 65%). Particolarmente adatta per panificazione e prodotti da forno lievitati (pizze, focacce, impasti diretti); miscelato con farine di forza è ottima per una pizza croccante e saporita, mentre con una farina di antico grano duro siciliano è ideale per pane rustico, aromatico e con buona alveolatura. Può essere usata per la pasta fresca, con o senza uova. La macinazione è realizzata con mulino a cilindri che grazie al ridotto numero di passaggi di rottura non surriscalda lo sfarinato e, mantenendo il germe, ne conserva le caratteristiche nutrizionali.
0.200 kg
Sku:CRISC
MOLINI RIGGI
Lievito madre essiccato ideale per la preparazione di pizze, focacce e pane (anche con la macchina del pane) fatti in casa. Il lievito madre migliora il sapore del prodotto finito e aumenta la lavorabilità degli impasti, mentre l'aggiunta di lievito di birra, che funge da starter, permette di ottenere una lievitazione dell’impasto in 2-4 ore, in base alla ricetta e al tipo di farina utilizzata.
In magazzino 0.600 kg 11,99  9,90 
3 Confezioni di Criscente Lievito Attivo Disidratato da 200g
Svendita! 17%
0.600 kg
Sku:CRISC-1
MOLINI RIGGI
Lievito madre essiccato ideale per la preparazione di pizze, focacce e pane (anche con la macchina del pane) fatti in casa. Il lievito madre migliora il sapore del prodotto finito e aumenta la lavorabilità degli impasti, mentre l'aggiunta di lievito di birra, che funge da starter, permette di ottenere una lievitazione dell’impasto in 2-4 ore, in base alla ricetta e al tipo di farina utilizzata.
1.00 kg
Sku:PIE1

MOLINI RIGGI

Semola rimacinata ottenuta da un blend di varietà moderne di frumenti duri (Colosseo, Anco Marzio, Iride, Simeto, etc.), coltivati sul territorio siciliano. Adatta per impasti con tempi medi di lievitazione (12 h) e di maturazione (48 h) a temperatura controllata (3-4°C); di buona idratazione (circa 65%). Ideale per la panificazione e la preparazione di prodotti da forno lievitati (focacce, pizze in teglia, impasti diretti); miscelata con farine di grano tenero di forza è ottima per realizzare pizze al piatto più croccanti e saporite, mentre con farina di antichi grani duri siciliani (Timilia, Russello, Perciasacchi) è adatta alla realizzazione di pani rustici e aromatici. La macinazione del frumento è realizzata con mulino a cilindri che grazie al ridotto numero di passaggi di rottura della materia prima non surriscaldano lo sfarinato e, mantenendo il germe, ne conservano le caratteristiche nutrizionali.
5.00 kg
Sku:PIE5

MOLINI RIGGI

Semola rimacinata ottenuta da un blend di varietà moderne di frumenti duri (Colosseo, Anco Marzio, Iride, Simeto, etc.), coltivati sul territorio siciliano. Adatta per impasti con tempi medi di lievitazione (12 h) e di maturazione (48 h) a temperatura controllata (3-4°C); di buona idratazione (circa 65%). Ideale per la panificazione e la preparazione di prodotti da forno lievitati (focacce, pizze in teglia, impasti diretti); miscelata con farine di grano tenero di forza è ottima per realizzare pizze al piatto più croccanti e saporite, mentre con farina di antichi grani duri siciliani (Timilia, Russello, Perciasacchi) è adatta alla realizzazione di pani rustici e aromatici. La macinazione del frumento è realizzata con mulino a cilindri che grazie al ridotto numero di passaggi di rottura della materia prima non surriscaldano lo sfarinato e, mantenendo il germe, ne conservano le caratteristiche nutrizionali.
In magazzino 1.00 kg 3,93 
Farina Biancolilla 1Kg
1.00 kg
Sku:BIANCO1

MOLINI RIGGI

Farina di grano duro siciliano adatta alla panificazione e per prodotti da forno lievitati (focacce, pizze, etc.), con impasti che richiedono tempi brevi di lievitazione (4 ore) e medio-lunghi di maturazione in frigo (circa 48 ore). La crusca nello sfarinato integro aumenta l'assorbimento di acqua e riduce l'estensibilità dell'impasto, rispetto al prodotto burattato (senza crusca). La farina è ottenuta da molitura a pietra La Ferté che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.
25.00 kg
Sku:PIE25

MOLINI RIGGI

Semola rimacinata ottenuta da un blend di varietà moderne di frumenti duri (Colosseo, Anco Marzio, Iride, Simeto, etc.), coltivati sul territorio siciliano. Adatta per impasti con tempi medi di lievitazione (12 h) e di maturazione (48 h) a temperatura controllata (3-4°C); di buona idratazione (circa 65%). Ideale per la panificazione e la preparazione di prodotti da forno lievitati (focacce, pizze in teglia, impasti diretti); miscelata con farine di grano tenero di forza è ottima per realizzare pizze al piatto più croccanti e saporite, mentre con farina di antichi grani duri siciliani (Timilia, Russello, Perciasacchi) è adatta alla realizzazione di pani rustici e aromatici. La macinazione del frumento è realizzata con mulino a cilindri che grazie al ridotto numero di passaggi di rottura della materia prima non surriscaldano lo sfarinato e, mantenendo il germe, ne conservano le caratteristiche nutrizionali.
25.00 kg
Sku:PIEBIO25

MOLINI RIGGI

Semola rimacinata ottenuta da un blend di varietà moderne di frumenti duri biologici coltivati sul territorio siciliano. Adatta per impasti con tempi medi di lievitazione (12 h) e di maturazione (48 h, a 3-4°C); buona idratazione (circa il 65%). Particolarmente adatta per panificazione e prodotti da forno lievitati (pizze, focacce, impasti diretti); miscelato con farine di forza è ottima per una pizza croccante e saporita, mentre con una farina di antico grano duro siciliano è ideale per pane rustico, aromatico e con buona alveolatura. Può essere usata per la pasta fresca, con o senza uova. La macinazione è realizzata con mulino a cilindri che grazie al ridotto numero di passaggi di rottura non surriscalda lo sfarinato e, mantenendo il germe, ne conserva le caratteristiche nutrizionali.
In magazzino 25.00 kg 86,78 
Farina Biancolilla integrale 25Kg
25.00 kg
Sku:BIAINT25

MOLINI RIGGI

Farina integrale di grano duro siciliano adatta alla panificazione e per prodotti da forno lievitati (focacce, pizze, etc.), con impasti che richiedono tempi brevi di lievitazione (4 ore) e medio-lunghi di maturazione in frigo (circa 48 ore). La crusca nello sfarinato integro aumenta l'assorbimento di acqua e riduce l'estensibilità dell'impasto, rispetto al prodotto burattato (senza crusca). La farina è ottenuta da molitura a pietra La Ferté che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.
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