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1.00 kg
Sku:PIE1

MOLINI RIGGI

Semola rimacinata ottenuta da un blend di varietà moderne di frumenti duri (Colosseo, Anco Marzio, Iride, Simeto, etc.), coltivati sul territorio siciliano. Adatta per impasti con tempi medi di lievitazione (12 h) e di maturazione (48 h) a temperatura controllata (3-4°C); di buona idratazione (circa 65%). Ideale per la panificazione e la preparazione di prodotti da forno lievitati (focacce, pizze in teglia, impasti diretti); miscelata con farine di grano tenero di forza è ottima per realizzare pizze al piatto più croccanti e saporite, mentre con farina di antichi grani duri siciliani (Timilia, Russello, Perciasacchi) è adatta alla realizzazione di pani rustici e aromatici. La macinazione del frumento è realizzata con mulino a cilindri che grazie al ridotto numero di passaggi di rottura della materia prima non surriscaldano lo sfarinato e, mantenendo il germe, ne conservano le caratteristiche nutrizionali.
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5.00 kg
Sku:PIE5

MOLINI RIGGI

Semola rimacinata ottenuta da un blend di varietà moderne di frumenti duri (Colosseo, Anco Marzio, Iride, Simeto, etc.), coltivati sul territorio siciliano. Adatta per impasti con tempi medi di lievitazione (12 h) e di maturazione (48 h) a temperatura controllata (3-4°C); di buona idratazione (circa 65%). Ideale per la panificazione e la preparazione di prodotti da forno lievitati (focacce, pizze in teglia, impasti diretti); miscelata con farine di grano tenero di forza è ottima per realizzare pizze al piatto più croccanti e saporite, mentre con farina di antichi grani duri siciliani (Timilia, Russello, Perciasacchi) è adatta alla realizzazione di pani rustici e aromatici. La macinazione del frumento è realizzata con mulino a cilindri che grazie al ridotto numero di passaggi di rottura della materia prima non surriscaldano lo sfarinato e, mantenendo il germe, ne conservano le caratteristiche nutrizionali.
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1.00 kg
Sku:SEMPIE1

MOLINI RIGGI

La nostra semola è ottenuta dalla molitura a cilindri di frumenti duri delle migliori varietà moderne selezionate (Iride, Simeto, Colosseo, Anco Marzio, etc.), coltivate solo territorio siciliano. Il prodotto, in virtù della sua granulometria e delle caratteristiche tecnologiche, legate al contenuto in proteine, è ideale per la pastificazione: perfetta per preparare, a mano o con una macchina per pasta automatica, ottime fettuccine, maccheroni alla chitarra, gnocchi e qualsiasi altro tipo di pasta con o senza uova e da abbinare ai più svariati condimenti tipici della tradizione culinaria italiana e regionale.
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1.00 kg
Sku:SPIEBIO1

MOLINI RIGGI

La nostra semola biologica è ottenuta dalla molitura a cilindri di frumenti duri delle migliori varietà moderne selezionate (Simeto, Iride, Duilio, Colosseo, Core, etc.), coltivate in regime di agricoltura biologica nell’entroterra siciliano. Il prodotto, in virtù della sua granulometria e delle caratteristiche tecnologiche, legate al contenuto in proteine, è ideale per la panificazione.
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25.00 kg
Sku:PIE25

MOLINI RIGGI

Semola rimacinata ottenuta da un blend di varietà moderne di frumenti duri (Colosseo, Anco Marzio, Iride, Simeto, etc.), coltivati sul territorio siciliano. Adatta per impasti con tempi medi di lievitazione (12 h) e di maturazione (48 h) a temperatura controllata (3-4°C); di buona idratazione (circa 65%). Ideale per la panificazione e la preparazione di prodotti da forno lievitati (focacce, pizze in teglia, impasti diretti); miscelata con farine di grano tenero di forza è ottima per realizzare pizze al piatto più croccanti e saporite, mentre con farina di antichi grani duri siciliani (Timilia, Russello, Perciasacchi) è adatta alla realizzazione di pani rustici e aromatici. La macinazione del frumento è realizzata con mulino a cilindri che grazie al ridotto numero di passaggi di rottura della materia prima non surriscaldano lo sfarinato e, mantenendo il germe, ne conservano le caratteristiche nutrizionali.
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Disponibile 25.00 kg 44,90 
Semola Pregiate PIEDIGROTTA BIO 25Kg
25.00 kg
Sku:SPIEBIO25

MOLINI RIGGI

La nostra semola biologica è ottenuta dalla molitura a cilindri di frumenti duri delle migliori varietà moderne selezionate (Simeto, Iride, Duilio, Colosseo, Core, etc.), coltivate in regime di agricoltura biologica nell’entroterra siciliano. Il prodotto, in virtù della sua granulometria e delle caratteristiche tecnologiche, legate al contenuto in proteine , è ideale per la pastificazione: perfetta per preparare, a mano o con una macchina per pasta automatica, ottime fettuccine, maccheroni alla chitarra, gnocchi e qualsiasi altro tipo di pasta con o senza uova e da abbinare ai più svariati condimenti tipici della tradizione culinaria italiana e regionale.
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25.00 kg
Sku:PNINT25

MOLINI RIGGI

Il “Pane Nero di Sicilia” è una miscela di antichi grani duri siciliani biologici macinati integri (a tutto corpo), le cui prestazioni tecnologiche sono migliorate dal frumento duro Simeto. È adatta alla panificazione: i grani antichi conferiscono aromi e sapori unici al pane e donano alla mollica un caratteristico color caffè latte, particolarmente intenso nel prodotto integrale. La presenza di crusca aumenta l’assorbimento di acqua della farina (oltre il 70%) e riduce l’estensibilità degli impasti, rispetto al prodotto burattato (senza crusca). I grani della nostra miscela sono macinati integralmente a pietra naturale di La Ferté, che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.
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Disponibile 25.00 kg 39,90 
Semolato di Sicilia 25Kg
25.00 kg
Sku:SEMCIL25

MOLINI RIGGI

Il nostro semolato è ottenuto dalla molitura a cilindri di frumenti duri delle migliori varietà moderne selezionate (Iride, Simeto, Colosseo, Anco Marzio, etc.), coltivate solo territorio siciliano dopo l’estrazione della semola. Il prodotto mostra una minore granulometria rispetto alla semola e un minore abburattamento, quindi, più grezzo nell'aspetto e nella lavorabilità. Ideale per la pastificazione: perfetto per preparare, a mano o con una macchina per pasta automatica, ottime fettuccine, spaghetti alla chitarra, gnocchi e qualsiasi altro tipo di pasta, anche ripiena, con o senza uova, e da abbinare ai più svariati condimenti tipici della tradizione culinaria italiana e regionale.
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Disponibile 25.00 kg 52,00 
Semolato di Sicilia BIO 25Kg
25.00 kg
Sku:SEMBIO25

MOLINI RIGGI

Il nostro semolato biologico è ottenuto dalla molitura a cilindri di frumenti duri delle migliori varietà moderne selezionate (Iride, Simeto, Colosseo, Anco Marzio, etc.), coltivate solo territorio siciliano dopo l’estrazione della semola. Il prodotto mostra una minore granulometria rispetto alla semola e un minore abburattamento, quindi, più grezzo nell'aspetto e nella lavorabilità. Ideale per la pastificazione: perfetto per preparare, a mano o con una macchina per pasta automatica, ottime fettuccine, spaghetti alla chitarra, gnocchi e qualsiasi altro tipo di pasta, anche ripiena, con o senza uova, e da abbinare ai più svariati condimenti tipici della tradizione culinaria italiana e regionale.
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