Buccellato siciliano

Preparazione:

Realizza la frolla mescolando la farina di Maiorca, lo zucchero, i semi della bacca di vaniglia, l'uovo, l'ammoniaca, il lievito e un pizzico di sale.

Aggiungi, infine, lo strutto a temperatura ambiente, ottenendo una frolla morbida ma non appiccicosa (se necessario aggiungere del latte). Fai riposare la frolla per 30 minuti in rigo, avvolta da pellicola.

Nel frattempo, prepara il ripieno: sbollenta i fichi secchi e l'uva passa per 5 minuti (se usi la conserva di fichi, sbollenta solo l'uvetta).

Priva i fichi secchi dei piccioli, frullali e mescolali con tutti gli altri ingredienti del ripieno, fino ad ottenere un composto sodo.

Stendi la pasta frolla dello spessore di circa 5 mm e ricava delle strisce rettangolari larghe circa 7-8 cm.

Versare il ripieno lungo tutta la parte centrale della sfoglia e chiuderla formando un lungo rotolo.

Piegare il rotolo su sé stesso, formando un anello, oppure ritaglia dei tranci lunghi 4-5 cm.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C fino a doratura (30 minuti circa).

Una volta cotto, spennella la superficie dei buccellati ancora caldi con la conserva d'albicocca, guarnisci a piacere e servi.