Panfrutto

Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti tranne il burro, il sale e la frutta candita.

Far riposare l'impasto ottenuto a temperatura ambiente per 30-45 minuti.

Lasciar maturare l'impasto in frigorifero per 12 ore.

Trascorso il tempo, formare a piacere e far lievitare a 28°C per circa 4 ore.

Spennellare la superficie dei panetti con uovo e latte mescolati insieme, decorare con granella di zucchero.

Cuocere a 180°C senza vapore e sino a raggiungere una temperatura di 95°C al cuore del prodotto.