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Disponibile 1.00 kg 2,90 
Farina Ortigia Tipo 1 – 1Kg
1.00 kg
Sku:ORTIGIA1

MOLINI RIGGI

Descrizione: Farina di forza di grano tenero tipo 1 macinato a pietra, per lievitati, con metodo indiretto e che richiedono tempi lunghi di lievitazione (circa 6-8 ore) e di maturazione (24-48 ore, in frigo) e buona idratazione (min 55% - max 70%). Ideale per la preparazione di pizze al piatto (tipo napoletana) o in pala, ma anche per pane e prodotti da forno lievitati, la nostra farina tipo 1 ha una granulometria irregolare e una delicata puntinatura dovuta alla presenza del germe di grano e di una minima percentuale di crusca, per un prodotto dall'elevato valore nutrizionale. La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté – sous Jouarre che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali

Disponibile 1.00 kg 3,80 
Farina Senatore Cappelli BIO 1Kg
1.00 kg
Sku:SENCAP1

MOLINI RIGGI

Farina di antica varietà italiana selezionata Senatore Cappelli (Triticum durum var. Senatore Cappelli) biologica adatta per impasti con tempi medi di lievitazione (8-12 h) e di maturazione (24-36 ore, a 3-4°C). Ideale per la panificazione e per la preparazione di pasta fresca. La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.
Disponibile 1.00 kg 3,32 
Farina Avena Integrale BIO 1Kg
1.00 kg
Sku:FARAVE1
MOLINI RIGGI Farina biologica integrale di avena, adatta alla preparazione di prodotti da forno non lievitati (biscotti, frolle, crêpes), mentre aggiunta in percentuali dal 10 al 30% ad altri sfarinati (farina di farro, di grano duro e/o tenero) è ideale per il pane fatto in casa, anche con la macchina del pane. Versatile in cucina (ottima per addensare creme e vellutate, per panature), rispetto altri cereali la farina di avena è particolarmente ricca in fibre, soprattutto beta- glucani, dalle comprovate azioni anticolesterolemiche e di controllo della glicemia.
1.00 kg
Sku:PNCAS1
MOLINI RIGGI La nostra miscela integrale per “Pane tipo Castelvetrano”, nel rispetto della ricetta tradizionale, è ottenuta da sfarinati macinati a pietra naturale: 80% di farina integrale di grano duro siciliano e 20% di farina integrale biologica di antico grano duro siciliano Timilia. Il pane ottenuto con la nostra miscela ha una crosta croccante e color caffè, una mollica dall'intenso colore del grano maturo e, grazie alla presenza del Timilia, odori e sapori tipici e unici. La presenza di crusca aumenta l'assorbimento di acqua (oltre il 70%) e riduce l'estensibilità dell’impasto. La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale che consente di mantiene il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.
Disponibile 5.00 kg 17,36 
Farina Senatore Cappelli BIO 5kg
5.00 kg
Sku:SENCAP5

MOLINI RIGGI

Farina di antica varietà italiana selezionata Senatore Cappelli (Triticum durum var. Senatore Cappelli) biologica adatta per impasti con tempi medi di lievitazione (8-12 h) e di maturazione (24-36 ore, a 3-4°C). Ideale per la panificazione e per la preparazione di pasta fresca. La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.
1.00 kg
Sku:SPIEBIO1

MOLINI RIGGI

La nostra semola biologica è ottenuta dalla molitura a cilindri di frumenti duri delle migliori varietà moderne selezionate (Simeto, Iride, Duilio, Colosseo, Core, etc.), coltivate in regime di agricoltura biologica nell’entroterra siciliano. Il prodotto, in virtù della sua granulometria e delle caratteristiche tecnologiche, legate al contenuto in proteine, è ideale per la panificazione.
Disponibile 1.00 kg 3,00 
PanOrzo – 1Kg
1.00 kg
Sku:PANORZO-1

MOLINI RIGGI

Descrizione: Farina di grano tenero di forza tipo 0 arricchita con malto d'orzo, ideale per panificazione e prodotti da forno. Pan Orzo è realizzato con farina dalla ottime caratteristiche tecnologiche, per impasti che lievitazioni veloci (4 ore) e brevi maturazione in frigo (6 - 12 h), con elevata idratazione (min 52% - 65%). Il malto d'orzo, dolcificante alternativo allo zucchero, ricco di vitamine e sali minerali ed energizzante, intensifica il processo di caramellizzazione durante la cottura, per prodotti finiti dal piacevole colore bruno e dal sapore dalle note tostate.

Disponibile 25.00 kg 74,75 
Farina Avena Integrale BIO 25Kg
25.00 kg
Sku:FARAVE25
MOLINI RIGGI Farina biologica integrale di avena, adatta alla preparazione di prodotti da forno non lievitati (biscotti, frolle, crêpes), mentre aggiunta in percentuali dal 10 al 30% ad altri sfarinati (farina di farro, di grano duro e/o tenero) è ideale per il pane fatto in casa, anche con la macchina del pane. Versatile in cucina (ottima per addensare creme e vellutate, per panature), rispetto altri cereali la farina di avena è particolarmente ricca in fibre, soprattutto beta- glucani, dalle comprovate azioni anticolesterolemiche e di controllo della glicemia.
Disponibile 25.00 kg 44,90 
Semola Pregiate PIEDIGROTTA BIO 25Kg
25.00 kg
Sku:SPIEBIO25

MOLINI RIGGI

La nostra semola biologica è ottenuta dalla molitura a cilindri di frumenti duri delle migliori varietà moderne selezionate (Simeto, Iride, Duilio, Colosseo, Core, etc.), coltivate in regime di agricoltura biologica nell’entroterra siciliano. Il prodotto, in virtù della sua granulometria e delle caratteristiche tecnologiche, legate al contenuto in proteine , è ideale per la pastificazione: perfetta per preparare, a mano o con una macchina per pasta automatica, ottime fettuccine, maccheroni alla chitarra, gnocchi e qualsiasi altro tipo di pasta con o senza uova e da abbinare ai più svariati condimenti tipici della tradizione culinaria italiana e regionale.
Disponibile 25.00 kg 46,80 
Farina Far Zero BIO 25Kg
25.00 kg
Sku:FARZBIO25

MOLINI RIGGI

Farina biologica tipo 0, ottenuta dalla macinazione a cilindri e conseguente abburattamento di frumento tenero nazionale e comunitario, liberata da sostanze estranee e impurità. Prodotto di media forza, versatile in cucina: preparazione di pane, torte e dolci, per panature e fritture. Gli impasti ottenuti richidono tempi medi di lievitazione (circa 8 h) e buona idratazione (circa 55%).
25.00 kg
Sku:PNCAS25
MOLINI RIGGI La nostra miscela integrale per “Pane tipo Castelvetrano”, nel rispetto della ricetta tradizionale, è ottenuta da sfarinati macinati a pietra naturale: 80% di farina integrale di grano duro siciliano e 20% di farina integrale biologica di antico grano duro siciliano Timilia. Il pane ottenuto con la nostra miscela ha una crosta croccante e color caffè, una mollica dall'intenso colore del grano maturo e, grazie alla presenza del Timilia, odori e sapori tipici e unici. La presenza di crusca aumenta l'assorbimento di acqua (oltre il 70%) e riduce l'estensibilità dell’impasto. La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale che consente di mantiene il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.
Disponibile 25.00 kg 83,53 
Farina Senatore Cappelli BIO 25Kg
25.00 kg
Sku:SENCAP25

MOLINI RIGGI

Farina di antica varietà italiana selezionata Senatore Cappelli (Triticum durum var. Senatore Cappelli) biologica adatta per impasti con tempi medi di lievitazione (8-12 h) e di maturazione (24-36 ore, a 3-4°C). Ideale per la panificazione e per la preparazione di pasta fresca. La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.
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