Miscela 5 Cereali 25Kg

91,00 €

MOLINI RIGGI

Selezione di cereali (avena, segale, orzo, mais e frumento tenero) in fiocchi, da miscelare in percentuali consigliate dal 10 al 30% (a seconda della ricetta) con farina di grano duro, tenero o cereali minori (es. farro) per realizzare impasti speciali per panificazione e prodotti da forno sia dolci (biscotti, torte, croissant, etc.) sia salati (pizze, focacce, pane in cassetta, torte salate, etc.), ricchi di gusto e nutrienti grazie alla presenza della crusca e del germe di grano.

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Dettagli prodotto

Fiocchi di avena, fiocchi di segale, fiocchi di orzo, fiocchi di mais, crusca di frumento, germe di grano, saccarosio, farina di cereali maltati, alfa-amilasi, E300.

Gli allergeni evidenziati possono provocare reazioni in soggetti allergici o intolleranti.

Shelf-life
5 mesi dalla data di produzione. Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.

Peso 25,00 kg

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Farina biologica integrale di farro di cocco (Triticum dicoccum) o spelta (T. spelta) di provenienza comunitaria. La farina di farro, dal ridotto apporto calorico è più ricca in proteine rispetto agli sfarinati di frumento, è adatta per impasti lievitati dotati di elevata elasticità: addizionata in proporzioni fino al 40% a sfarinati di grano duro o tenero è ideale per la panificazione e la preparazione di prodotti da forno aromatici e digeribili, mentre in purezza è ideale per frolle per preparzioni salate (quiche) o dolci (crostate e biscotti). La crusca aumenta l'assorbimento di acqua della farina e riduce l'estensibilità dell'impasto, rispetto al prodotto burattato (senza crusca).
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Farina di frumento tenero Manitoba, di origine canadese e nord americana. Farina di forza ideale per impasti indiretti, dalla lunga maturazione (oltre 72 ore, a temperatura controllata) ed elevate idratazioni (superiori a 65%). Adatta per la preparazione di prodotti da forno lievitati (croissant, panettoni, pandori) e dal 10 al 30% per la pizza al piatto (tipo napoletana). Ideale per la preparazione di lievito madre o biga. In miscele con grani duri e teneri aumenta l'assorbimento di acqua da parte degli impasti, incrementando la resa in panificazione, nonché prolungando i tempi di lavorazione (maturazione e/o lievitazione) e aumentando il volume del prodotto finale.
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La Quinoa appartiene alla stessa famiglia di spinaci e bietole (Chenopodiaceae) e si utilizzano i semi in modo analogo al riso. Essi, dopo essere stati sciacquati con abbondante acqua, vanno bolliti per circa 20 minuti e conditi a piacimento (verdure, legumi, sughi vari, etc.). È un alimento ricco di proteine, minerali (soprattutto fosforo e magnesio) e fibre (dalle comprovate azioni anticolesterolemiche e di controllo dell’indice glicemico). La Quinoa è un alimento importante in diete bilanciate per vegani e vegetariani, per gli sportivi o per soggetti con problemi di gliecemia alta.