MOLINI RIGGI

Miscela di farina di grano tenero tipo 0, da macinazione a cilindri, e farina di grano “arso”, frumento duro tostato macinato a pietra, ideale per la panificazione e prodotti da forno. Pan Arso unisce l’elevata lavorabilità della farina di grano tenero al sapore e colore intensi della farina di grano tostato, per pane, pane in cassetta, frolle, grissini, craker, etc. dal sapore e aspetto inconfondibili! Utilizzato con altri prodotti della nostra linea “Le Spesciali – Riggi” permette di realizzare prodotti da forno originali e dalla buone proprietà salutistiche grazie alla presenza di crusca e sali minerali. Miscela di media forza per impasti che richiedono 4 – 6 ore di lievitazione, 6 – 12 ore di maturazione a temperatura controllata ed elevata idratazione (60 – 80%)

MOLINI RIGGI

Descrizione: Farina di grano tenero tipo 0, da macinazione a cilindri, e tipo 1 da macinazione a pietra, con l’aggiunta di curcuma. Pan Curcuma, grazie alle sue caratteristiche alveografiche, è un prodotto versatile e multiuso: ideale per la panificazione e per prodotti da forno sia dolci che salati (pane, grissini, craker, pasticceria secca, frolle e torte). La curcuma, spezia delle proprietà digestive, disintossicanti ed antinfiammatorie, rende i prodotti finiti salutari, nonchè di gradevole aspetto e con un delicato sapore speziato. Per impasti che richiedono 4 – 5 ore di lievitazione, 6 – 10 ore di maturazione a temperatura controllata ed elevata idratazione (55 – 70%). Utilizzato con altri prodotti della nostra linea “Le Spesciali – Riggi” permette di realizzare prodotti da forno originali e salutari!