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Farine

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Visualizzazione di 1-24 di 86 risultati

  • Dolce Maestro Perciasacchi 1 Kg

    Miscela che nasce dall’unione di farina di grano tenero tipo 0 e sfarinato di antico grano duro siciliano Perciasacchi macinato a pietra naturale La Ferté.
    Il prodotto unisce la lavorabilità della farina tipo 0 al colore intenso e al pregio nutrizionale dello sfarinato di Perciasacchi, per un perfetto mix di ottime prestazioni tecnologiche e sapore!
    Adatta per impasti indiretti che richiedono tempi di lievitazioni medio-lunghi (circa 6 ore a temperatura ambiente) e buona idratazione (55 – 70%).
    E’ ideale per preparazioni da pasticceria lievitate (brioches, sfoglie, babà, etc.).

    2.60€
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  • Dolce Maestro Timilia 1 Kg

    Miscela di farina di grano tenero tipo 0 macinato a cilindri e sfarinato di antico grano duro siciliano Timilia macinato a pietra La Ferté.
    Il nostro mix unisce la lavorabilità della farina di frumento tenero al sapore intenso e al pregio nutrizionale dello sfarinato di Timilia, per un prodotto dalle ottime prestazioni tecnologiche e prodotti da forno dal sapore unico e intenso.
    Grazie alla sua forza (W380) è ideale per impasti indiretti e lievitati, che richiedono lunghe lievitazione (6 – 8 ore a temperatura ambiente) e buona idratazione (55 – 70% di acqua o altri liquidi, in base alla ricetta).
    Perfetta in pasticceria per realizzare sfoglie, brioche, krapfen, dolci fritti, etc.

    2.60€
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  • Miscela Monreale Integrale 1 kg

    MOLINI RIGGI

    La nostra farina nasce dalla miscela di farina di grano tenero di forza tipo 0 e farina macinata a pietra di antico grano tenero siciliano Maiorca, per un prodotto dall’elevata lavorabilità e dall’aroma delicato del grano antico.
    Grazie alla presenza di crusca, dalle note proprietà di controllo di colesterolo e glicemia, i prodotti da forno da
    essa ottenuti sono perfetti per una dieta sana ed equilibrata.

    E’ un prodotto di forza ideale per impasti a lunga lievitazione (circa 6-8 ore) , che sopportano lunghe maturazioni in frigo (da 24 ad oltre 48 ore) ed che richiedono elevata idratazione (min 55% – max 70%).
    Adatto alla preparazione di lievitati sia dolci (brioche, croissant, sfoglie, etc.) che salati (pizza al piatto, in teglia o in pala; grissini sfogliati, etc.).

    2.80€
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  • Premium Box Pizza Riggi

    MOLINI RIGGI

    I Box Riggi sono pensati per racchiudere assortimenti tematici di prodotti accomunati dall’altissima qualità delle materie prime Siciliane , da processi produttivi innovativi e da un valore aggiunto in termini nutrizionali. Perfetti per fare un regalo goloso e originale a chi ama cucinare o per chi vuole un set di prodotti per scatenare la propria fantasia in cucina con un’attenzione particolare agli ingredienti genuini e al benessere per realizzare una Pizza professionale

    Contenuto della Confezione

    1 Miscela per Pizza ( Scegli il tuo Box ) da 1 Kg

    1 Passata di pomodoro Ciliegino da 700g

    1 Bottiglia di Olio Iole Extra-Vergine d’oliva da 250ml

    1 Confezione di Lievito Criscente Attivo in polvere da 200gr

    1 Confezione d’Origano di Sicilia da 50gr

    1 Birra Artigianale a scelta tra Lipari/Panarea/Stromboli/Salina da 33cl

    19.95€
    Scegli
  • Cous‐Cous di Grano Duro BIO (non precotto) 1Kg

    MOLINI RIGGI

    Il nostro Cous Cous bio è ottenuto da solo grano duro coltivato in Sicilia. Piatto originario del Nord Africa e della Sicilia occidentale, è ideale per piatti etnici e per interpretazioni della classica ricetta dal sapore mediterraneo: con pesce, carne e/o verdure di stagione.
    Il nostro cous cus non è precotto, ma deve essere “incocciato”, cioé bisogna aggiungere qualche cucchiaio di olio extravergine e un poco di acqua, lavorandolo fra le dita, con movimenti circolari. Una volta lavorato, deve essere cotto al vapore e condito a piacere.

    2.76€
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  • Farina Canapa 1Kg

    MOLINI RIGGI

    Farina ottenuta dalla macinazione di semi di canapa (Canapa sativa), precedentemente essiccati, decorticati e disoleati.
    Ottima fonte proteica vegetale e di amminoacidi essenziali, è consigliata per particolari regimi alimentari, come dieta vegetariana o vegana. Inoltre, è ricca in acidi grassi Omega6 ed Omega3, importanti per il benessere dell’organismo, fibre, utili per il controllo di colesterolo e glicemia, sali minerali e vitamina E. Dal colore verde scuro intenso e dal sapore di frutta secca, miscelata in quantità del 5-10% con altri sfarinati (frumento duro e tenero o cereali minori) è adatta sia per preparazioni dolci (biscotti e frolle, torte, croissant, etc.) che salate (pizze, focacce, pane in cassetta, torte salate, etc.).

    7.41€
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  • Crusca di Grano Duro BIO 500g

    MOLINI RIGGI

    La crusca è il rivestimento esterno del frumento e si ottine a seguito di abburattamento (setacciatura) degli sfarinati durante la macinazione della materia prima.
    La crusca è un alimento ricco di fibra alimentare, dalle conprovate azioni di controllo della glicemia e del colesterolo nel sangue. Inoltre, dona senso di sazietà e, pertanto, è ideale per diete ipocaloriche ed è ricca in vitamine (vitamina E) e antiossidanti. Può essere consumata dal quale, aggiunta al latte o yogurt della colazione, per arricchire zuppe e minestre o aggiunta negli impasti per prodotti da forno, ai quali conferisce colore, sapore e croccantezza.

    3.72€
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  • Crusca Tostata di Grano Duro 500g

    MOLINI RIGGI

    La crusca è il rivestimento esterno del frumento e si ottine a seguito di abburattamento (setacciatura) degli sfarinati durante la macinazione della materia prima e successiva tostatura in forno.
    La crusca tostata può essere usata negli impasti per prodotti da forno di panetteria e pasticceria o snack, per la colazione aggiunta a yogurt, in composte e puree di frutta, zuppe, gelati, etc. Il consumo regolare di crusca migliora la funzionalità intestinale e, grazie al senso sazietà che dona, è adatta per diete dimagranti. Inoltre, la fibra contenuta nel prodotto favorisca il controllo del colesterolo e della glicemia.

    4.00€
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  • Cecilia di Sicilia 1Kg

    MOLINI RIGGI

    Farina di ceci coltivati esclusivamente sul territorio siciliano, ideale per preparazioni gastronomiche tipiche regionali, come: le panelle siciliane, la cecina toscana o la farinata ligure. Ideale per preparazioni originali, come crespelle, frittate vegane, pastelle per fritture, pasta fresca e pane, nonchè per ricette etniche, come falafel e hummus.
    La nostra farina di ceci è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté che, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali del prodotto finale. La tecnologia di macinazione permette una resa del 94%.

    3.50€
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  • Farina Lenticchie BIO 1Kg

    MOLINI RIGGI

    Farina di lenticchie ottenuta dalla molitura a pietra di lenticchie gialle non decorticate.
    Alimento ricco in proteine (22 g), microelementi (selenio, ferro e zinco) e fibre, dalle comprovate azione di controllo del colesterolo, basso indice glicemico (30) e, pertanto, adatta per particolari regimi alimentari. Può essere usata in modo simile alla farina di ceci, per la preparazione di vellutate e crespelle, mentre in abbinamento alla farina di frumento (10-30%) per la realizzazione di prodotti da forno dolci e salati (pane, focacce, dolci, etc.). La farina di lenticchie è ottenuta da molitura a pietra naturale che, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali del prodotto finale.

    6.18€
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  • Farina Timilia INTEGRA BIO 25Kg

    MOLINI RIGGI

    Farina biologica integra (a corpo unico) di grano duro Timilia, adatta per impasti con tempi di lievitazione brevi (4-6 h) e di maturazione (8-12 ore a 3- 4°C), di elevata idratazione (oltre il 65%). Ideale per la preparazione di pani tipici siciliani, come il pane tipo Castelvetrano (circa il 20% in miscela con farina di grano duro), prodotti da forno lievitati (pizza in teglia, focacce) e non lievitati (frolle, grissini). La crusca nel prodotto aumenta l’assorbimento di acqua (oltre il 70%) e riduce l’estensibilità dell’impasto, rispetto al prodotto burattato (senza crusca). La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté – sousJouarre che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

    80.28€
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  • Farina Timilia INTEGRA BIO 5Kg

    MOLINI RIGGI

    Farina integra di grano duro Timilia [a reste bianche (Triticum durum var. affine) o a reste nere (T. durum var. reichenbachii)] biologica adatta per impasti con tempi di lievitazione brevi (6 h) e di maturazione fino a 70 ore a temperatura controllata (3- 4°C), con elevata idratazione (oltre il 65%).
    Ideale per la preparazione di pani tipici siciliani, come il pane tipo Castelvetrano (circa il 20% in miscela con farina di grano duro), prodotti da forno lievitati (pizza in teglia, focacce) e non lievitati (frolle, grissini). La crusca nel prodotto aumenta l’assorbimento di acqua (oltre il 70%) e riduce l’estensibilità dell’impasto, rispetto al prodotto burattato (senza crusca).
    La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté – sousJouarre che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

    16.71€
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  • Farina Ortigia Tipo 1 – 1Kg

    MOLINI RIGGI

    Descrizione: Farina di forza di grano tenero tipo 1 macinato a pietra, per lievitati, con metodo indiretto e che richiedono tempi lunghi di lievitazione (circa 6-8 ore) e di maturazione (24-48 ore, in frigo) e buona idratazione (min 55% – max 70%). Ideale per la preparazione di pizze al piatto (tipo napoletana) o in pala, ma anche per pane e prodotti da forno lievitati, la nostra farina tipo 1 ha una granulometria irregolare e una delicata puntinatura dovuta alla presenza del germe di grano e di una minima percentuale di crusca, per un prodotto dall’elevato valore nutrizionale. La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté – sous Jouarre che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali

    2.50€
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  • Miscela PanArso – 1Kg

    MOLINI RIGGI

    Miscela di farina di grano tenero tipo 0, da macinazione a cilindri, e farina di grano “arso”, frumento duro tostato macinato a pietra, ideale per la panificazione e prodotti da forno. Pan Arso unisce l’elevata lavorabilità della farina di grano tenero al sapore e colore intensi della farina di grano tostato, per pane, pane in cassetta, frolle, grissini, craker, etc. dal sapore e aspetto inconfondibili! Utilizzato con altri prodotti della nostra linea “Le Spesciali – Riggi” permette di realizzare prodotti da forno originali e dalla buone proprietà salutistiche grazie alla presenza di crusca e sali minerali. Miscela di media forza per impasti che richiedono 4 – 6 ore di lievitazione, 6 – 12 ore di maturazione a temperatura controllata ed elevata idratazione (60 – 80%)

    4.00€
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  • PanCurcuma – 1Kg

    MOLINI RIGGI

    Descrizione: Farina di grano tenero tipo 0, da macinazione a cilindri, e tipo 1 da macinazione a pietra, con l’aggiunta di curcuma. Pan Curcuma, grazie alle sue caratteristiche alveografiche, è un prodotto versatile e multiuso: ideale per la panificazione e per prodotti da forno sia dolci che salati (pane, grissini, craker, pasticceria secca, frolle e torte). La curcuma, spezia delle proprietà digestive, disintossicanti ed antinfiammatorie, rende i prodotti finiti salutari, nonchè di gradevole aspetto e con un delicato sapore speziato. Per impasti che richiedono 4 – 5 ore di lievitazione, 6 – 10 ore di maturazione a temperatura controllata ed elevata idratazione (55 – 70%). Utilizzato con altri prodotti della nostra linea “Le Spesciali – Riggi” permette di realizzare prodotti da forno originali e salutari!

    4.00€
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  • PanOrzo – 1Kg

    MOLINI RIGGI

    Descrizione: Farina di grano tenero di forza tipo 0 arricchita con malto d’orzo, ideale per panificazione e prodotti da forno. Pan Orzo è realizzato con farina dalla ottime caratteristiche tecnologiche, per impasti che lievitazioni veloci (4 ore) e brevi maturazione in frigo (6 – 12 h), con elevata idratazione (min 52% – 65%). Il malto d’orzo, dolcificante alternativo allo zucchero, ricco di vitamine e sali minerali ed energizzante, intensifica il processo di caramellizzazione durante la cottura, per prodotti finiti dal piacevole colore bruno e dal sapore dalle note tostate.

    3.00€
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  • Farina Timilia BIO 25Kg

    MOLINI RIGGI

    Farina di grano duro Timilia [a reste bianche (Triticum durum var. affine) o a reste nere (T. durum var. reichenbachii)] biologica adatta per impasti con tempi di lievitazione brevi (6-8 h) e di maturazione fino a 70 ore a temperatura controllata (3- 4°C), con elevata idratazione (oltre il 60%).
    Ideale per la preparazione di pani tipici siciliani, come il pane tipo Castelvetrano (circa il 20% in miscela con farina di grano duro), prodotti da forno lievitati (pizza in teglia, focacce) e non lievitati (frolle, grissini).
    La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté – sousJouarre che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

    83.53€
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  • Farina Russello INTEGRA BIO 25Kg

    MOLINI RIGGI

    Farina integra (a corpo unico) biologica di antico frumento duro siciliano Russello adatta per impasti con tempi brevi di lievitazione (circa 4-6 h) e medi di maturazione (circa 48 h, a temperatura controllata, 3-4°C). Ideale per la preparazione di pane casereccio “a pasta dura” e prodotti da forno sia dolci (biscotti, frolle) che salati (pizza in teglia, focacce, torte salate). La crusca aumenta l’assorbimento di acqua dello sfarinato e riduce l’estensibilità degli impasti, rispetto al prodotto burattato (senza crusca).
    La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté che consente di mantiene il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

    86.78€
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  • Farina Russello BIO 25Kg

    MOLINI RIGGI

    Farina di antico frumento duro siciliano Russello biologico adatta per impasti con tempi brevi di lievitazione (circa 6 h) e medi di maturazione (oltre 48 h, a temperatura controllata, 3-4°C). Ideale per la preparazione di pane casereccio “a pasta dura” e prodotti da forno sia dolci (biscotti, frolle) che salati (pizza in teglia, focacce, torte salate), dal piacevole color giallo e interessanti note aromatiche.
    La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté – sousJouarre che, grazie alle basse temperature di lavorazione, preserva le caratteristiche nutrizionali e sensoriali del prodotto finale.

    90.00€
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  • Farina Perciasacchi INTEGRA BIO 25Kg

    MOLINI RIGGI

    Farina integra (a tutto corpo) biologica di antico frumento duro siciliano Perciasacchi, i cui impasti richiedono brevi lievitazioni (circa 4-6 ore) e buona idratazione (60%).
    Adatta alla preparazione di pane casereccio e prodotti da forno sia dolci (frolle, torte, muffinns, etc.) che salati (pizza in teglia, focacce, torte salate). La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté che consente di mantiene il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

    86.78€
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  • Farina Perciasacchi BIO 25Kg

    MOLINI RIGGI

    Farina di antico frumento duro siciliano Perciasacchi o Farro Lungo (Triticum durum var. melanopus) biologica adatta alla preparazione di pane casereccio e prodotti da forno salati (pizza in teglia, focacce, torte salate), i cui impasti richiedono tempi di lievitazione medi (circa 8h) e buona idratazione (60%).
    La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté che consente di mantiene il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

    90.00€
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  • Farina Perciasacchi BIO 5kg

    MOLINI RIGGI

    Farina di antico frumento duro siciliano Perciasacchi o Farro Lungo (Triticum durum var. melanopus) biologica adatta alla preparazione di pane casereccio e prodotti da forno salati (pizza in teglia, focacce, torte salate), i cui impasti richiedono tempi di lievitazione medi (circa 8h) e buona idratazione (60%).
    La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté che consente di mantiene il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

    18.66€
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  • In offerta!

    Farina Senatore Cappelli Integrale BIO 5Kg

    MOLINI RIGGI

    Farina integra (a tutto corpo) biologica di antica varietà italiana selezionata Senatore Cappelli (Triticum durum var. Senatore Cappelli) adatta per impasti con tempi medi di lievitazione (6-8 ora) e di maturazione (12-24 ore, a 3-4°C). Ideale per la panificazione e per la preparazione di pasta fresca.
    La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

    18.00€ 16.00€
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  • Farina Senatore Cappelli BIO 25Kg

    MOLINI RIGGI

    Farina di antica varietà italiana selezionata Senatore Cappelli (Triticum durum var. Senatore Cappelli) biologica adatta per impasti con tempi medi di lievitazione (8-12 h) e di maturazione (24-36 ore, a 3-4°C).
    Ideale per la panificazione e per la preparazione di pasta fresca.
    La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

    83.53€
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