Name: Farina Russello SEMINTEGRA BIO 25Kg
SKU: RUSSEM25
Price: 88.00 EUR
Availability: InStock

Dolce Maestro Perciasacchi 1 Kg

Miscela che nasce dall’unione di farina di grano tenero tipo 0 e sfarinato di antico grano duro siciliano Perciasacchi macinato a pietra naturale La Ferté.
Il prodotto unisce la lavorabilità della farina tipo 0 al colore intenso e al pregio nutrizionale dello sfarinato di Perciasacchi, per un perfetto mix di ottime prestazioni tecnologiche e sapore!
Adatta per impasti indiretti che richiedono tempi di lievitazioni medio-lunghi (circa 6 ore a temperatura ambiente) e buona idratazione (55 – 70%).
E’ ideale per preparazioni da pasticceria lievitate (brioches, sfoglie, babà, etc.).

2.60€
Aggiungi al carrello
Dolce Maestro Timilia 1 Kg

Miscela di farina di grano tenero tipo 0 macinato a cilindri e sfarinato di antico grano duro siciliano Timilia macinato a pietra La Ferté.
Il nostro mix unisce la lavorabilità della farina di frumento tenero al sapore intenso e al pregio nutrizionale dello sfarinato di Timilia, per un prodotto dalle ottime prestazioni tecnologiche e prodotti da forno dal sapore unico e intenso.
Grazie alla sua forza (W380) è ideale per impasti indiretti e lievitati, che richiedono lunghe lievitazione (6 – 8 ore a temperatura ambiente) e buona idratazione (55 – 70% di acqua o altri liquidi, in base alla ricetta).
Perfetta in pasticceria per realizzare sfoglie, brioche, krapfen, dolci fritti, etc.

2.60€
Aggiungi al carrello
Miscela di Farina 93100 1Kg

MOLINI RIGGI

Miscela di farina di frumento tenero tipo 0 e semola rimacinata con germe di frumento duro siciliano, ottenute da macinazione a cilindri. Il nostro prodotto unisce l’elevata lavorabilità della farina di grano tenero al colore e sapore donato dalla semola rimacinata, per prodotti da forno dall’aspetto gradevole e buoni! Inoltre, la presenza del germe del frumento duro, ricco in vitamine e acidi grassi essenziali, migliora le caratteristiche nutrizionali dei prodotti finiti. E’ un prodotto di forza ideale per impasti indiretti a lunga lievitazione (circa 6-8 ore) , che sopportano lunghe maturazioni in frigo (da 24 ad oltre 48 ore) ed che richiedono elevata idratazione (min 55% – max 70%). Adatto alla preparazione di pane soffiato (rosetta, michetta, ciabatta), preparazioni dolci (croissant, brioches, etc) e pizza (al piatto, in teglia o in pala).

2.50€
Aggiungi al carrello
Miscela Monreale Integrale 1 kg

MOLINI RIGGI

La nostra farina nasce dalla miscela di farina di grano tenero di forza tipo 0 e farina macinata a pietra di antico grano tenero siciliano Maiorca, per un prodotto dall’elevata lavorabilità e dall’aroma delicato del grano antico.
Grazie alla presenza di crusca, dalle note proprietà di controllo di colesterolo e glicemia, i prodotti da forno da
essa ottenuti sono perfetti per una dieta sana ed equilibrata.

E’ un prodotto di forza ideale per impasti a lunga lievitazione (circa 6-8 ore) , che sopportano lunghe maturazioni in frigo (da 24 ad oltre 48 ore) ed che richiedono elevata idratazione (min 55% – max 70%).
Adatto alla preparazione di lievitati sia dolci (brioche, croissant, sfoglie, etc.) che salati (pizza al piatto, in teglia o in pala; grissini sfogliati, etc.).

2.80€
Aggiungi al carrello
Premium Box Pizza Riggi

MOLINI RIGGI

I Box Riggi sono pensati per racchiudere assortimenti tematici di prodotti accomunati dall’altissima qualità delle materie prime Siciliane , da processi produttivi innovativi e da un valore aggiunto in termini nutrizionali. Perfetti per fare un regalo goloso e originale a chi ama cucinare o per chi vuole un set di prodotti per scatenare la propria fantasia in cucina con un’attenzione particolare agli ingredienti genuini e al benessere per realizzare una Pizza professionale

Contenuto della Confezione

1 Miscela per Pizza ( Scegli il tuo Box ) da 1 Kg

1 Passata di pomodoro Ciliegino da 700g

1 Bottiglia di Olio Iole Extra-Vergine d’oliva da 250ml

1 Confezione di Lievito Criscente Attivo in polvere da 200gr

1 Confezione d’Origano di Sicilia da 50gr

1 Birra Artigianale a scelta tra Lipari/Panarea/Stromboli/Salina da 33cl

19.95€
Scegli
Cous‐Cous di Grano Duro BIO (non precotto) 1Kg

MOLINI RIGGI

Il nostro Cous Cous bio è ottenuto da solo grano duro coltivato in Sicilia. Piatto originario del Nord Africa e della Sicilia occidentale, è ideale per piatti etnici e per interpretazioni della classica ricetta dal sapore mediterraneo: con pesce, carne e/o verdure di stagione.
Il nostro cous cus non è precotto, ma deve essere “incocciato”, cioé bisogna aggiungere qualche cucchiaio di olio extravergine e un poco di acqua, lavorandolo fra le dita, con movimenti circolari. Una volta lavorato, deve essere cotto al vapore e condito a piacere.

2.76€
Aggiungi al carrello
Farina Canapa 1Kg

MOLINI RIGGI

Farina ottenuta dalla macinazione di semi di canapa (Canapa sativa), precedentemente essiccati, decorticati e disoleati.
Ottima fonte proteica vegetale e di amminoacidi essenziali, è consigliata per particolari regimi alimentari, come dieta vegetariana o vegana. Inoltre, è ricca in acidi grassi Omega6 ed Omega3, importanti per il benessere dell’organismo, fibre, utili per il controllo di colesterolo e glicemia, sali minerali e vitamina E. Dal colore verde scuro intenso e dal sapore di frutta secca, miscelata in quantità del 5-10% con altri sfarinati (frumento duro e tenero o cereali minori) è adatta sia per preparazioni dolci (biscotti e frolle, torte, croissant, etc.) che salate (pizze, focacce, pane in cassetta, torte salate, etc.).

7.41€
Aggiungi al carrello
Crusca di Grano Duro BIO 500g

MOLINI RIGGI

La crusca è il rivestimento esterno del frumento e si ottine a seguito di abburattamento (setacciatura) degli sfarinati durante la macinazione della materia prima.
La crusca è un alimento ricco di fibra alimentare, dalle conprovate azioni di controllo della glicemia e del colesterolo nel sangue. Inoltre, dona senso di sazietà e, pertanto, è ideale per diete ipocaloriche ed è ricca in vitamine (vitamina E) e antiossidanti. Può essere consumata dal quale, aggiunta al latte o yogurt della colazione, per arricchire zuppe e minestre o aggiunta negli impasti per prodotti da forno, ai quali conferisce colore, sapore e croccantezza.

3.72€
Aggiungi al carrello
Crusca Tostata di Grano Duro 500g

MOLINI RIGGI

La crusca è il rivestimento esterno del frumento e si ottine a seguito di abburattamento (setacciatura) degli sfarinati durante la macinazione della materia prima e successiva tostatura in forno.
La crusca tostata può essere usata negli impasti per prodotti da forno di panetteria e pasticceria o snack, per la colazione aggiunta a yogurt, in composte e puree di frutta, zuppe, gelati, etc. Il consumo regolare di crusca migliora la funzionalità intestinale e, grazie al senso sazietà che dona, è adatta per diete dimagranti. Inoltre, la fibra contenuta nel prodotto favorisca il controllo del colesterolo e della glicemia.

4.00€
Aggiungi al carrello
Cecilia BIO 1Kg

MOLINI RIGGI

Farina di ceci biologici coltivati esclusivamente sul territorio siciliano, ideale per preparazioni gastronomiche tipiche regionali, come: le panelle siciliane, la cecina toscana o la farinata ligure. Ideale per preparazioni originali, come crespelle, frittate vegane, pastelle per fritture, pasta fresca e pane, nonchè per ricette etniche, come falafel e hummus. La nostra farina di ceci è ottenuta da molitura a pietra La Ferté che, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali del prodotto finale.

3.70€
Aggiungi al carrello
Cecilia di Sicilia 1Kg

MOLINI RIGGI

Farina di ceci coltivati esclusivamente sul territorio siciliano, ideale per preparazioni gastronomiche tipiche regionali, come: le panelle siciliane, la cecina toscana o la farinata ligure. Ideale per preparazioni originali, come crespelle, frittate vegane, pastelle per fritture, pasta fresca e pane, nonchè per ricette etniche, come falafel e hummus.
La nostra farina di ceci è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté che, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali del prodotto finale. La tecnologia di macinazione permette una resa del 94%.

3.50€
Aggiungi al carrello
Farina Lenticchie BIO 1Kg

MOLINI RIGGI

Farina di lenticchie ottenuta dalla molitura a pietra di lenticchie gialle non decorticate.
Alimento ricco in proteine (22 g), microelementi (selenio, ferro e zinco) e fibre, dalle comprovate azione di controllo del colesterolo, basso indice glicemico (30) e, pertanto, adatta per particolari regimi alimentari. Può essere usata in modo simile alla farina di ceci, per la preparazione di vellutate e crespelle, mentre in abbinamento alla farina di frumento (10-30%) per la realizzazione di prodotti da forno dolci e salati (pane, focacce, dolci, etc.). La farina di lenticchie è ottenuta da molitura a pietra naturale che, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali del prodotto finale.

6.18€
Aggiungi al carrello
Miscela Pane Nero di Sicilia SEMINTEGRA BIO 25Kg

MOLINI RIGGI

Il “Pane Nero di Sicilia” è una miscela di antichi grani duri siciliani semintegri biologici, le cui prestazioni tecnologiche sono migliorate da modeste percentuali di frumenti duri moderni. Adatta alla panificazione, i grani antichi conferiscono aromi e sapori unici al pane e donano alla mollica un caratteristico color caffè latte, intenso nel prodotto semintegrale. La presenza di crusca aumenta l’assorbimento di acqua della farina (oltre il 60%) e riduce l’estensibilità degli impasti, rispetto al prodotto burattato (senza crusca).
I grani della nostra miscela sono macinati a pietra naturale di La Ferté, che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

60.13€
Aggiungi al carrello
Farina Timilia INTEGRA BIO 25Kg

MOLINI RIGGI

Farina biologica integra (a corpo unico) di grano duro Timilia, adatta per impasti con tempi di lievitazione brevi (4-6 h) e di maturazione (8-12 ore a 3- 4°C), di elevata idratazione (oltre il 65%). Ideale per la preparazione di pani tipici siciliani, come il pane tipo Castelvetrano (circa il 20% in miscela con farina di grano duro), prodotti da forno lievitati (pizza in teglia, focacce) e non lievitati (frolle, grissini). La crusca nel prodotto aumenta l’assorbimento di acqua (oltre il 70%) e riduce l’estensibilità dell’impasto, rispetto al prodotto burattato (senza crusca). La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté – sousJouarre che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

80.28€
Aggiungi al carrello
Farina Timilia INTEGRA BIO 5Kg

MOLINI RIGGI

Farina integra di grano duro Timilia [a reste bianche (Triticum durum var. affine) o a reste nere (T. durum var. reichenbachii)] biologica adatta per impasti con tempi di lievitazione brevi (6 h) e di maturazione fino a 70 ore a temperatura controllata (3- 4°C), con elevata idratazione (oltre il 65%).
Ideale per la preparazione di pani tipici siciliani, come il pane tipo Castelvetrano (circa il 20% in miscela con farina di grano duro), prodotti da forno lievitati (pizza in teglia, focacce) e non lievitati (frolle, grissini). La crusca nel prodotto aumenta l’assorbimento di acqua (oltre il 70%) e riduce l’estensibilità dell’impasto, rispetto al prodotto burattato (senza crusca).
La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté – sousJouarre che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

16.71€
Aggiungi al carrello
Farina Timilia SEMINTEGRA BIO 25Kg

MOLINI RIGGI

Farina semintegra biologica di grano duro Timilia [a reste bianche (Triticum durum var. affine) o a reste nere (T. durum var. reichenbachii)] adatta per impasti con tempi medio – brevi di lievitazione (circa 6 ore) e maturazione (fino a 70 ore in frigo), e con elevata idratazione (oltre il 60%). Ideale per la panificazione, prodotti da forno lievitati (pizza in teglia, focacce) e non lievitati (frolle, grissini, biscotti).
Il ridotto contenuto in crusca migliora la lavorabilità del prodotto rispetto l’analogo prodotto integrale, ma aumenta l’assorbimento di acqua rispetto al prodotto burattato (senza crusca).
La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté – sousJouarre che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

81.90€
Aggiungi al carrello
Farina Ortigia Tipo 1 – 1Kg

MOLINI RIGGI

Descrizione: Farina di forza di grano tenero tipo 1 macinato a pietra, per lievitati, con metodo indiretto e che richiedono tempi lunghi di lievitazione (circa 6-8 ore) e di maturazione (24-48 ore, in frigo) e buona idratazione (min 55% – max 70%). Ideale per la preparazione di pizze al piatto (tipo napoletana) o in pala, ma anche per pane e prodotti da forno lievitati, la nostra farina tipo 1 ha una granulometria irregolare e una delicata puntinatura dovuta alla presenza del germe di grano e di una minima percentuale di crusca, per un prodotto dall’elevato valore nutrizionale. La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté – sous Jouarre che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali

2.50€
Aggiungi al carrello
Farina Timilia SEMINTEGRA BIO 5Kg

MOLINI RIGGI

Farina semintegra biologica di grano duro Timilia [a reste bianche (Triticum durum var. affine) o a reste nere (T. durum var. reichenbachii)] adatta per impasti con tempi medio – brevi di lievitazione (circa 6 ore) e maturazione (fino a 70 ore in frigo), e con elevata idratazione (oltre il 60%). Ideale per la panificazione, prodotti da forno lievitati (pizza in teglia, focacce) e non lievitati (frolle, grissini, biscotti).
Il ridotto contenuto in crusca migliora la lavorabilità del prodotto rispetto l’analogo prodotto integrale, ma aumenta l’assorbimento di acqua rispetto al prodotto burattato (senza crusca).
La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté – sousJouarre che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

17.03€
Aggiungi al carrello
Miscela PanArso – 1Kg

MOLINI RIGGI

Miscela di farina di grano tenero tipo 0, da macinazione a cilindri, e farina di grano “arso”, frumento duro tostato macinato a pietra, ideale per la panificazione e prodotti da forno. Pan Arso unisce l’elevata lavorabilità della farina di grano tenero al sapore e colore intensi della farina di grano tostato, per pane, pane in cassetta, frolle, grissini, craker, etc. dal sapore e aspetto inconfondibili! Utilizzato con altri prodotti della nostra linea “Le Spesciali – Riggi” permette di realizzare prodotti da forno originali e dalla buone proprietà salutistiche grazie alla presenza di crusca e sali minerali. Miscela di media forza per impasti che richiedono 4 – 6 ore di lievitazione, 6 – 12 ore di maturazione a temperatura controllata ed elevata idratazione (60 – 80%)

4.00€
Aggiungi al carrello
PanCurcuma – 1Kg

MOLINI RIGGI

Descrizione: Farina di grano tenero tipo 0, da macinazione a cilindri, e tipo 1 da macinazione a pietra, con l’aggiunta di curcuma. Pan Curcuma, grazie alle sue caratteristiche alveografiche, è un prodotto versatile e multiuso: ideale per la panificazione e per prodotti da forno sia dolci che salati (pane, grissini, craker, pasticceria secca, frolle e torte). La curcuma, spezia delle proprietà digestive, disintossicanti ed antinfiammatorie, rende i prodotti finiti salutari, nonchè di gradevole aspetto e con un delicato sapore speziato. Per impasti che richiedono 4 – 5 ore di lievitazione, 6 – 10 ore di maturazione a temperatura controllata ed elevata idratazione (55 – 70%). Utilizzato con altri prodotti della nostra linea “Le Spesciali – Riggi” permette di realizzare prodotti da forno originali e salutari!

4.00€
Aggiungi al carrello
PanOrzo – 1Kg

MOLINI RIGGI

Descrizione: Farina di grano tenero di forza tipo 0 arricchita con malto d’orzo, ideale per panificazione e prodotti da forno. Pan Orzo è realizzato con farina dalla ottime caratteristiche tecnologiche, per impasti che lievitazioni veloci (4 ore) e brevi maturazione in frigo (6 – 12 h), con elevata idratazione (min 52% – 65%). Il malto d’orzo, dolcificante alternativo allo zucchero, ricco di vitamine e sali minerali ed energizzante, intensifica il processo di caramellizzazione durante la cottura, per prodotti finiti dal piacevole colore bruno e dal sapore dalle note tostate.

3.00€
Aggiungi al carrello
Farina Timilia BIO 25Kg

MOLINI RIGGI

Farina di grano duro Timilia [a reste bianche (Triticum durum var. affine) o a reste nere (T. durum var. reichenbachii)] biologica adatta per impasti con tempi di lievitazione brevi (6-8 h) e di maturazione fino a 70 ore a temperatura controllata (3- 4°C), con elevata idratazione (oltre il 60%).
Ideale per la preparazione di pani tipici siciliani, come il pane tipo Castelvetrano (circa il 20% in miscela con farina di grano duro), prodotti da forno lievitati (pizza in teglia, focacce) e non lievitati (frolle, grissini).
La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté – sousJouarre che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

83.53€
Aggiungi al carrello
Farina Russello INTEGRA BIO 25Kg

MOLINI RIGGI

Farina integra (a corpo unico) biologica di antico frumento duro siciliano Russello adatta per impasti con tempi brevi di lievitazione (circa 4-6 h) e medi di maturazione (circa 48 h, a temperatura controllata, 3-4°C). Ideale per la preparazione di pane casereccio “a pasta dura” e prodotti da forno sia dolci (biscotti, frolle) che salati (pizza in teglia, focacce, torte salate). La crusca aumenta l’assorbimento di acqua dello sfarinato e riduce l’estensibilità degli impasti, rispetto al prodotto burattato (senza crusca).
La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté che consente di mantiene il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

86.78€
Aggiungi al carrello
Farina Russello SEMINTEGRA BIO 25Kg

MOLINI RIGGI

Farina semintegra biologica di antico frumento duro siciliano Russello adatta per impasti con tempi brevi di lievitazione (circa 6 ore) e medi di maturazione (circa 12 ore, a 3-4°C). Ideale per la preparazione di pane casereccio e prodotti da forno sia dolci (biscotti, frolle) che salati (pizza in teglia, focacce, torte salate). La crusca aumenta l’assorbimento di acqua dello sfarinato e riduce l’estensibilità degli impasti, rispetto al prodotto burattato (senza crusca).
La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté che consente di mantiene il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

88.00€
Aggiungi al carrello

Farine

Dolce Maestro Perciasacchi 1 Kg

Dolce Maestro Timilia 1 Kg

Miscela di Farina 93100 1Kg

Miscela Monreale Integrale 1 kg

Premium Box Pizza Riggi

Cous‐Cous di Grano Duro BIO (non precotto) 1Kg

Farina Canapa 1Kg

Crusca di Grano Duro BIO 500g

Crusca Tostata di Grano Duro 500g

Cecilia BIO 1Kg

Cecilia di Sicilia 1Kg

Farina Lenticchie BIO 1Kg

Miscela Pane Nero di Sicilia SEMINTEGRA BIO 25Kg

Farina Timilia INTEGRA BIO 25Kg

Farina Timilia INTEGRA BIO 5Kg

Farina Timilia SEMINTEGRA BIO 25Kg

Farina Ortigia Tipo 1 – 1Kg

Farina Timilia SEMINTEGRA BIO 5Kg

Miscela PanArso – 1Kg

PanCurcuma – 1Kg

PanOrzo – 1Kg

Farina Timilia BIO 25Kg

Farina Russello INTEGRA BIO 25Kg

Farina Russello SEMINTEGRA BIO 25Kg