farina - Terra e Salute

VALORIZZIAMO I PICCOLI PRODUTTORI LOCALI

Siamo quello che mangiamo

Crediamo nell’importanza di un’alimentazione sana

Disponibile 1.00 kg 3,80 €

Farina Maiorca BIO 1Kg

Aggiungi al carrello

1.00 kg

Sku:MAIOR1

MOLINI RIGGI

Farina di frumento tenero Maiorca (Triticum vulgare var. albidum) tipo 1 biologica, adatta per impasti con tempi brevi di lievitazione (4 h). Ideale per prodotti dolciari e piccola pasticceria secca (torte, frolle, biscotti), crêpes e pastelle, dolci fritti (zeppole, frappe, etc.). Miscelato con farine di maggiore forza può essere impiegato per la panificazione o per prodotti dolciari lievitati (brioche, muffins, panettoni e colombe, etc), donando un tipico aroma al prodotto finale. La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté – sousJouarre che consente di mantiene il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

Disponibile 1.0 kg 3,19 €

Miscela per Pinsa Romana 1.0 1Kg

Aggiungi al carrello

1.0 kg

Sku:PINSA1

MOLINI RIGGI La nostra miscela nasce dall'originale ricetta per la preparazione della pinsa romana: focaccia/pizza fragrante, con bordo croccante e cuore tenero, ottenuta da uno speciale mix di farine (frumento, soia, riso). Per l'uso della miscela si consiglia la "tecnica del freddo", cioè impastare con acqua refrigerata, raggiungendo un'idratazione dell'80%. La particolare miscelazione degli ingredienti consente la realizzazione di impasti con tempi di lievitazione e di maturazione più rapidi (da 12 a 72 ore), assicurando comunque la fragranza e la leggerezza del prodotto finale.

Disponibile 1.00 kg 2,00 €

Farina Manitoba 1Kg

Aggiungi al carrello

1.00 kg

Sku:MANBLU1

MOLINI RIGGI

Farina di frumento tenero Manitoba, di origine canadese e nord americana. Farina di forza ideale per impasti indiretti, dalla lunga maturazione (oltre 72 ore, a temperatura controllata) ed elevate idratazioni (superiori a 65%). Adatta per la preparazione di prodotti da forno lievitati (croissant, panettoni, pandori) e dal 10 al 30% per la pizza al piatto (tipo napoletana). Ideale per la preparazione di lievito madre o biga. In miscele con grani duri e teneri aumenta l'assorbimento di acqua da parte degli impasti, incrementando la resa in panificazione, nonché prolungando i tempi di lavorazione (maturazione e/o lievitazione) e aumentando il volume del prodotto finale.

Disponibile 1.00 kg 3,00 €

Farina PIZZA MAESTRO ORO 1Kg

Aggiungi al carrello

1.00 kg

Sku:NAPOROS1

MOLINI RIGGI

Farina tipo1 di grano tenero var. Anforeta, coltivato in Sicilia e macinato a pietra, ideale per la preparazione di pizza al piatto (tipo napoletana), alla pala e focacce. La nostra farina tipo 1 ha una granulometria irregolare e mostra un buon equilibrio tra la lavorabilità della farina burattata e il maggiore apporto di nutrienti della farina integrale. Adatta per impasti che richiedono tempi medi di maturazione (circa 12-18 ore, a temperatura controllata) e buona idratazione (circa 55%), è pensata per operatori professionali e per usi domestici. La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté – sousJouarre che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

Disponibile 1.00 kg 3,93 €

Farina Perciasacchi BIO 1Kg

Aggiungi al carrello

1.00 kg

Sku:PERSAC1

MOLINI RIGGI

Farina di antico frumento duro siciliano Perciasacchi o Farro Lungo (Triticum durum var. melanopus) biologica adatta alla preparazione di pane casereccio e prodotti da forno salati (pizza in teglia, focacce, torte salate), i cui impasti richiedono tempi di lievitazione medi (circa 8h) e buona idratazione (60%). La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté che consente di mantiene il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

Disponibile 1.00 kg 3,93 €

Farina Russello BIO 1Kg

Aggiungi al carrello

1.00 kg

Sku:RUSBUR1

MOLINI RIGGI Farina di antico frumento duro siciliano Russello (Triticum durum var. hordeiforme) biologico adatta per impasti con tempi brevi di lievitazione (circa 6 h) e medi di maturazione (oltre 48 h, a temperatura controllata, 3-4°C). Ideale per la preparazione di pane casereccio “a pasta dura” e prodotti da forno sia dolci (biscotti, frolle) che salati (pizza in teglia, focacce, torte salate). Conferisce al prodotto finale un piacevole color giallo, che ricorda il grano maturo e interessanti note aromatiche. La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté – sousJouarre che, grazie alle basse temperature di lavorazione, preserva le caratteristiche nutrizionali e sensoriali del prodotto finale.

Disponibile 1.00 kg 3,00 €

Farina PIZZA MAESTRO PERCIASACCHI 1Kg

Aggiungi al carrello

1.00 kg

Sku:NAPARA1

MOLINI RIGGI

Miscela per pizza che nasce dall’unione della migliore farina tipo0 di grano tenero nazionale, arricchita da farina di antico grano duro siciliano Perciasacchi macinato a pietra naturale La Ferté. Il prodotto è indicato per impasti con tempi brevi di lievitazione (4-5 ore a temperatura ambiente) e di maturazione (12-24 ore in frigo) ed idratazione elevata (oltre il 60% di acqua o altri liquidi, in base alla ricetta). Ideale per pizze al piatto e alla pala, la farina di grano duro conferisce sapore intenso al prodotto finale e, grazie alle basse temperature di macinazione, conserva tutte le caratteristiche nutrizionali e sensoriali della materia prima.

Disponibile 1.00 kg 1,60 €

Farina Marzamemi Tipo 0 1Kg

Aggiungi al carrello

1.00 kg

Sku:MARZA1

MOLINI RIGGI

Farina di grano tenero tipo 0, ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento di grani teneri nazionali e comunitari, liberata da sostanze estranee e impurità. Adatta per impasti con tempi lievitazione medio-lunghi (12 h) e lunghe maturazioni a temperatura controllata (fino a 70 ore a 3-4°C); buona idratazione (circa 65%). Ideale per la preparazione di prodotti da forno lievitati, sia dolci (pasticceria lievitata) che salati (pane, focacce, rosticceria)

Disponibile 1.00 kg 3,80 €

Sfarinato Integrale Perciasacchi BIO 1Kg

Aggiungi al carrello

1.00 kg

Sku:PERINT1

MOLINI RIGGI Farina integra di antico frumento duro siciliano Perciasacchi o Farro Lungo(Triticum durum var. melanopus) biologica adatta alla preparazione di pane casereccio e prodotti da forno salati (pizza in teglia, focacce, torte salate), i cui impasti richiedono tempi di lievitazione medi (circa 8h) e buona idratazione (oltre il 65%). La crusca nel prodotto aumenta l’assorbimento di acqua dello sfarinato e riduce l’estensibilità degli impasti, rispetto al prodotto burattato (senza crusca). La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté che consente di mantiene il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

Disponibile 1.00 kg 3,70 €

Sfarinato Integrale Timilia BIO 1Kg

Aggiungi al carrello

1.00 kg

Sku:TIMINT1

MOLINI RIGGI Farina integra di grano duro Timilia [a reste bianche (Triticum durum var. affine) o a reste nere (T. durum var. reichenbachii)] biologica adatta per impasti con tempi di lievitazione brevi (6 h) e di maturazione fino a 70 ore a temperatura controllata (3- 4°C), con elevata idratazione (oltre il 65%). Ideale per la preparazione di pani tipici siciliani, come il pane tipo Castelvetrano (circa il 20% in miscela con farina di grano duro), prodotti da forno lievitati (pizza in teglia, focacce) e non lievitati (frolle, grissini). La crusca nel prodotto aumenta l’assorbimento di acqua (oltre il 70%) e riduce l’estensibilità dell’impasto, rispetto al prodotto burattato (senza crusca). La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté – sousJouarre che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

Disponibile 1.00 kg 3,00 €

Miscela Sfincione 1Kg

Aggiungi al carrello

1.00 kg

Sku:SF1CON1

MOLINI RIGGI

Miscela per pizza in teglia, ottenuta da frumenti duri e teneri selezionati per dare un prodotto ideale per impasti che richiedono buona idratazione (55-60%), tempi medi di lievitazione (12 ore) e di maturazione (12- 48 ore, in frigo). Ideale per la preparazione di pizze in teglia, come il tipico sfincione palermitano o focacce, ma può essere usata anche per pizze al piatto, grazie all'ottima lavorabilità. Inoltre, la semola rimacinata di grano duro conferisce maggiore croccantezza e sapore più intenso al prodotto finale.

Disponibile 1.00 kg 3,80 €

Sfarinato Integrale Russello BIO 1Kg

Aggiungi al carrello

1.00 kg

Sku:RUSINT1

MOLINI RIGGI Farina integra di antico frumento duro siciliano Russello (Triticum durum var. hordeiforme) biologica adatta per impasti con tempi brevi di lievitazione (circa 4-6 h) e medi di maturazione (circa 48 h, a temperatura controllata, 3-4°C). Ideale per la preparazione di pane casereccio “a pasta dura” e prodotti da forno sia dolci (biscotti, frolle) che salati (pizza in teglia, focacce, torte salate). La crusca aumenta l’assorbimento di acqua dello sfarinato e riduce l’estensibilità degli impasti, rispetto al prodotto burattato (senza crusca). La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

Disponibile 1.00 kg 1,60 €

Farina Mondello 1Kg

Aggiungi al carrello

1.00 kg

Sku:MOND1

MOLINI RIGGI

Farina di grano tenero tipo 00, ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento di grani teneri nazionali e comunitari, liberata da sostanze estranee e impurità. Prodotto ideale per la produzione artigianale di pane comune, con tempi di lievitazione medio - brevi (12 - 24 ore) e di maturazione medi (circa 48 h, a temperatura controllata, 3 - 4°C) e prodotti da forno dolci e salati( frolle, torte, cracker, grissini, taralli, etc.).

Disponibile 1.00 kg 4,49 €

Farina Khorasan 1Kg

Aggiungi al carrello

1.00 kg

Sku:FARKHOR1

MOLINI RIGGI

Farina di frumento duro Khorasan (Triticum turanicum Jakubz.), adatta per impasti che richiedono tempi medi di lievitazione (6 ore) e medio-lunghi di maturazione in frigo (oltre 48 ore), con buoni livelli di idratazione (circa 65%). Adatta alla panificazione e alla preparazione di prodotti da forno lievitati. La crusca nel prodotto integrale aumenta l'assorbimento di acqua della farina e riduce l'estensibilità dell'impasto rispetto al prodotto burattato senza crusca). La farina è ottenuta con molitura a pietra che, grazie alle basse temperature di lavorazione, preserva le caratteristiche nutrizionali e sensoriali del prodotto finale.

Disponibile 1.00 kg 3,73 €

Sfarinato Integrale Maiorca BIO 1Kg

Aggiungi al carrello

1.00 kg

Sku:MAIINT1

MOLINI RIGGI Farina integra di frumento tenero Maiorca (Triticum vulgare var. albidum) biologica, adatta per impasti con tempi brevi di lievitazione (4 h). Ideale per prodotti dolciari e piccola pasticceria secca (frolle, biscotti), crêpe. La crusca nel prodotto integrale aumenta l’assorbimento di acqua (oltre il 60%) e riduce l’estensibilità dell’impasto, rispetto al prodotto burattato (senza crusca). La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté – sous Jouarre che consente di mantiene il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

Disponibile 1.00 kg 3,80 €

Farina Timilia BIO 1Kg

Aggiungi al carrello

1.00 kg

Sku:TIMBUR-1

MOLINI RIGGI

Farina di grano duro Timilia [a reste bianche (Triticum durum var. affine) o a reste nere (T. durum var. reichenbachii)] biologica adatta per impasti con tempi di lievitazione brevi (6-8 h) e di maturazione fino a 70 ore a temperatura controllata (3- 4°C), con elevata idratazione (oltre il 60%). Ideale per la preparazione di pani tipici siciliani, come il pane tipo Castelvetrano (circa il 20% in miscela con farina di grano duro), prodotti da forno lievitati (pizza in teglia, focacce) e non lievitati (frolle, grissini). La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté – sousJouarre che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

Disponibile 1.00 kg 3,00 €

Farina PIZZA MAESTRO RUSSELLO 1Kg

Aggiungi al carrello

1.00 kg

Sku:MAESTRUS1

MOLINI RIGGI

Miscela per pizza napoletana ottenuta dall'unione di farina tipo0 di grano tenero nazionale e farina di antico grano duro siciliano Russello macinato a pietra naturale La Ferté. Il prodotto è indicato per impasti con tempi medi di lievitazione (6 - 7 ore a temperatura ambiente) e di maturazione (24 - 36 ore, in frigo) ed elevata idratazione (oltre il 60% di acqua o altri liquidi, in base alla ricetta). Ideale per pizze al piatto (tipo "napoletana") o al taglio, saporite e croccanti.Per la presenza del grano duro, il prodotto finale ha sapore intenso e, grazie alle basse temperature di macinazione, conserva tutte le caratteristiche nutrizionali e sensoriali della materia prima.

Disponibile 1.00 kg 3,80 €

Farina Senatore Cappelli BIO 1Kg

Aggiungi al carrello

1.00 kg

Sku:SENCAP1

MOLINI RIGGI

Farina di antica varietà italiana selezionata Senatore Cappelli (Triticum durum var. Senatore Cappelli) biologica adatta per impasti con tempi medi di lievitazione (8-12 h) e di maturazione (24-36 ore, a 3-4°C). Ideale per la panificazione e per la preparazione di pasta fresca. La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

Disponibile 1.00 kg 2,90 €

Farina Ortigia Tipo 1 – 1Kg

Aggiungi al carrello

1.00 kg

Sku:ORTIGIA1

MOLINI RIGGI

Descrizione: Farina di forza di grano tenero tipo 1 macinato a pietra, per lievitati, con metodo indiretto e che richiedono tempi lunghi di lievitazione (circa 6-8 ore) e di maturazione (24-48 ore, in frigo) e buona idratazione (min 55% - max 70%). Ideale per la preparazione di pizze al piatto (tipo napoletana) o in pala, ma anche per pane e prodotti da forno lievitati, la nostra farina tipo 1 ha una granulometria irregolare e una delicata puntinatura dovuta alla presenza del germe di grano e di una minima percentuale di crusca, per un prodotto dall'elevato valore nutrizionale. La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale di La Ferté – sous Jouarre che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali

Disponibile 1.00 kg 1,68 €

Farina ETNA 1Kg

Aggiungi al carrello

1.00 kg

Sku:ETNA1

MOLINI RIGGI

Farina di grano tenero tipo 00, ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento di grani teneri nazionali e comunitari, liberata da sostanze estranee e impurità. Adatta per impasti dalla lunga lievitazione (oltre 12 h) e maturazione di circa 70 h (temperatura controllata, 3- 4°C); elevata idratazione (circa 65%). Ideale per la preparazione di prodotti da forno lievitati, sia dolci (croissant, sfoglie, pasticceria lievitata, etc.) che salati (impasti indiretti, pizza al piatto, focacce, pan carré, etc.)

Disponibile 1.00 kg 2,21 €

Farina PIZZA MAESTRO ROSSA 1Kg

Aggiungi al carrello

1.00 kg

Sku:NAPROS1

MOLINI RIGGI

Prodotto ottenuto da una miscela di frumenti teneri nazionali e comunitari selezionati, macinati a cilindri. La nostra miscela tipo 0 è un prodotto rinforzato, adatto per impasti che richiedono tempi lunghi di maturazione (72 ore, a temperatura controllata) ed elevata idratazione (oltre il 60%). Grazie alle ottime caratteristiche alveografiche, è un prodotto versatile e multiuso: ideale la produzione di pizza professionale al piatto (pizza tipo napoletana).

Disponibile 1.00 kg 1,70 €

Farina PIZZA MAESTRO BLU 1Kg

Aggiungi al carrello

1.00 kg

Sku:NAPBLU1

MOLINI RIGGI

Prodotto ottenuto da una miscela di frumenti teneri nazionali e comunitari selezionati, macinati a cilindri. La nostra miscela tipo 00 ha una buona forza ed è adatta per impasti che richiedono tempi lunghi di lieviatazione (12 ore) e di maturazione in frigo (48 ore); buona idratazione (circa il 60%). Grazie alle ottime caratteristiche alveografiche, è un prodotto versatile e multiuso: ideale la produzione di pizza professionale al piatto, pizza in teglia e focacce.

Disponibile 1.00 kg 2,56 €

Farina PIZZA MAESTRO TIMILIA 1Kg

Aggiungi al carrello

1.00 kg

Sku:NAPTIM1

MOLINI RIGGI

Miscela per pizza ottenuta dall'unione di farina tipo0 di grano tenero nazionale e farina di antico grano duro siciliano Timilia macinato a pietra naturale La Ferté. Adatta per impasti con tempi medi di lievitazione (6 - 7 ore a temperatura ambiente) e di maturazione (24 - 36 ore in frigo) e buona idratazione (circa 60% di acqua o altri liquidi, in base alla ricetta).Miscela adatta per pizza al piatto (tipo "napoletana") o alla pala, dove la presenza del grano duro dona un intenso sapore e le basse temperature di macinazione del grano preservano le sue caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

Disponibile 5.00 kg 18,35 €

Farina Timilia BIO 5Kg

Aggiungi al carrello

5.00 kg

Sku:TIMBUR5

MOLINI RIGGI

Disponibile 1.00 kg 3,70 €

Farina Senatore Cappelli Integrale BIO 1Kg

Aggiungi al carrello

1.00 kg

Sku:SECAINT1

MOLINI RIGGI

Farina integra (a tutto corpo) biologica di antica varietà italiana selezionata Senatore Cappelli (Triticum durum var. Senatore Cappelli) adatta per impasti con tempi medi di lievitazione (6-8 ora) e di maturazione (12-24 ore, a 3-4°C). Ideale per la panificazione e per la preparazione di pasta fresca. La farina è ottenuta da molitura a pietra naturale che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

Disponibile 1.00 kg 2,10 €

Farina Macina Pura BIO 1Kg

Aggiungi al carrello

1.00 kg

Sku:INTFINB1

MOLINI RIGGI Farina integra ottenuta dalla molitura "a tutto corpo" di frumento duro siciliano biologico, con crusca di granulometria minore. Adatta alla preparazione di pane integrale e prodotti da forno sia salati (focacce, pizza) sia dolci (crostate, biscotti). La crusca aumenta l'assorbimento di acqua della farina e riduce l'estensibilità dell'impasto rispetto al prodotto senza crusca e si consiglia, pertanto, di prolungare i tempi di impastamento per migliorarne la lavorabilità. La farina è ottenuta da molitura a pietra La Ferté che, grazie alle basse temperature di lavorazione, preserva le caratteristiche nutrizionali e sensoriali del prodotto finale. La farina conserva tutte le componenti della cariosside: la crusca, ricca di fibre (con azione di controllo del colesterolo cattivo e della glicemia) e sali minerali, il germe di grano, ricco in acidi grassi essenziali e polifenoli (con azione antiossidante).

Disponibile 1.00 kg 4,62 €

Farina Farro BIO 1Kg

Aggiungi al carrello

1.00 kg

Sku:FARBIO1

MOLINI RIGGI

Farina biologica di farro di cocco (Triticum dicoccum) o spelta (T. spelta) di provenienza comunitaria. La farina di farro, dal ridotto apporto calorico è più ricca in proteine rispetto agli sfarinati di frumento, è adatta per impasti lievitati dotati di elevata elasticità: addizionata in proporzioni fino al 60% a sfarinati di grano duro o tenero è ideale per realizzare pane casereccio morbido e altri prodotti da forno aromatici e digeribili, mentre in purezza è ideale per preparzioni salate (torte salate, quiche) o dolci (crostate e biscotti).

Disponibile 1.00 kg 4,23 €

Farina Grano Saraceno BIO 1Kg

Aggiungi al carrello

1.00 kg

Sku:SARBUR1

MOLINI RIGGI

Farina biologica di grano saraceno (Fagopyrum esculentum – Poligonaceae), di provenienza comunitaria. Il grano saraceno, benché collocato commercialmente tra i cereali, non è una Graminacee ed è naturalmente privo di glutine*. Le sue proteine hanno un elevato valore biologico e la sua farina è, inoltre, ricca in fibre e minerali. La farina è adatta alla preparazione di piatti tipici regionali (pizzoccheri valtellinesi, polenta taragna), crêpe e prodotti da forno non lievitati (biscotti, frolle). Miscelata al 20-50% con sfarinati di grano duro e/o tenero può essere usata per impasti lievitati (pane, pizze, focacce). Il prodotto è ottenuto da molitura a pietra La Ferté che, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

Caricamento in corso...

Più venduti

Disponibile 1.00 kg 3,80 €

Farina Maiorca BIO 1Kg

Aggiungi al carrello

1.00 kg

Sku:MAIOR1

MOLINI RIGGI

Disponibile 1.00 kg 2,00 €

Farina Manitoba 1Kg

Aggiungi al carrello

1.00 kg

Sku:MANBLU1

MOLINI RIGGI

Disponibile 1.0 kg 3,19 €

Miscela per Pinsa Romana 1.0 1Kg

Aggiungi al carrello

1.0 kg

Sku:PINSA1

Disponibile 1.00 kg 3,00 €

Farina PIZZA MAESTRO ORO 1Kg

Aggiungi al carrello

1.00 kg

Sku:NAPOROS1

MOLINI RIGGI

Disponibile 1.00 kg 1,99 €

Semola Rimacinata Pregiate PIEDIGROTTA BIO 1Kg

Aggiungi al carrello

1.00 kg

Sku:PIEBIO1

MOLINI RIGGI

Semola rimacinata ottenuta da un blend di varietà moderne di frumenti duri biologici coltivati sul territorio siciliano. Adatta per impasti con tempi medi di lievitazione (12 h) e di maturazione (48 h, a 3-4°C); buona idratazione (circa il 65%). Particolarmente adatta per panificazione e prodotti da forno lievitati (pizze, focacce, impasti diretti); miscelato con farine di forza è ottima per una pizza croccante e saporita, mentre con una farina di antico grano duro siciliano è ideale per pane rustico, aromatico e con buona alveolatura. Può essere usata per la pasta fresca, con o senza uova. La macinazione è realizzata con mulino a cilindri che grazie al ridotto numero di passaggi di rottura non surriscalda lo sfarinato e, mantenendo il germe, ne conserva le caratteristiche nutrizionali.

Disponibile 1.00 kg 3,93 €

Farina Perciasacchi BIO 1Kg

Aggiungi al carrello

1.00 kg

Sku:PERSAC1

MOLINI RIGGI

Disponibile 0.200 kg 4,49 €

Criscente Lievito Attivo Disidratato 200g

Aggiungi al carrello

0.200 kg

Sku:CRISC

MOLINI RIGGI

Lievito madre essiccato ideale per la preparazione di pizze, focacce e pane (anche con la macchina del pane) fatti in casa. Il lievito madre migliora il sapore del prodotto finito e aumenta la lavorabilità degli impasti, mentre l'aggiunta di lievito di birra, che funge da starter, permette di ottenere una lievitazione dell’impasto in 2-4 ore, in base alla ricetta e al tipo di farina utilizzata.

Disponibile 1.00 kg 3,00 €

Miscela Pane Nero di Sicilia BIO 1Kg

Aggiungi al carrello

1.00 kg

Sku:PNBUR1

MOLINI RIGGI Il “Pane Nero di Sicilia” è una miscela di antichi grani duri siciliani biologici, le cui prestazioni tecnologiche sono migliorate da modeste percentuali di frumenti duri moderni. È adatta alla panificazione: i grani antichi conferiscono aromi e sapori unici al pane e donano alla mollica un caratteristico color caffè latte. I grani della nostra miscela sono macinati a pietra naturale di La Ferté, che consente di mantenere il germe e, grazie alle basse temperature di lavorazione, non surriscalda il prodotto, preservandone le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.

Disponibile 1.00 kg 3,93 €

Farina Russello BIO 1Kg

Aggiungi al carrello

1.00 kg

Sku:RUSBUR1

Disponibile 1.00 kg 3,00 €

Farina PIZZA MAESTRO PERCIASACCHI 1Kg

Aggiungi al carrello

1.00 kg

Sku:NAPARA1

MOLINI RIGGI

Disponibile 1.00 kg 1,60 €

Farina Marzamemi Tipo 0 1Kg

Aggiungi al carrello

1.00 kg

Sku:MARZA1

MOLINI RIGGI

Disponibile 1.00 kg 3,80 €

Sfarinato Integrale Perciasacchi BIO 1Kg

Aggiungi al carrello

1.00 kg

Sku:PERINT1

Disponibile 1.00 kg 3,70 €

Sfarinato Integrale Timilia BIO 1Kg

Aggiungi al carrello

1.00 kg

Sku:TIMINT1

Disponibile 1.00 kg 3,00 €

Miscela Sfincione 1Kg

Aggiungi al carrello

1.00 kg

Sku:SF1CON1

MOLINI RIGGI

Disponibile 0.640 kg 4,29 €

Birra Artigianale Panarea 33cl

Aggiungi al carrello

0.640 kg

Sku:BIRPAN

MOLINI RIGGI

Birra bianca, 100% artigianale, ad alta fermentazione e con malti chiari, frumento duro siciliano Biancolilla ed impreziosita da scorze di mandarino di Ciaculli che, per il forte aroma, conferiscono note uniche e inconfondibili al prodotto. Dal colore molto chiaro e naturalmente torbida, poiché non microfiltrata o pastorizzata, si consiglia di servirla leggermente fredda in calici dall’imboccatura larga (Casablanca alto), così da mantenere la sua schiuma bianca, densa e compatta. Stile: Bianca Volume alcolico: 6,0% Colore: chiaro, quasi bianco Gusto: fresco, con note agrumate, retrogusto leggermente acidulo Temperatura di servizio consigliata: 6 – 8°C

Disponibile 1.00 kg 3,80 €

Sfarinato Integrale Russello BIO 1Kg

Aggiungi al carrello

1.00 kg

Sku:RUSINT1

Disponibile 1.00 kg 2,00 €

Semola Rimacinata Forte 1Kg

Aggiungi al carrello

1.00 kg

Sku:FOR1

MOLINI RIGGI

Semola rimacinata ottenuta dalla miscelazione di moderne varietà di frumenti duri (Simeto, Iride, Colosseo, etc.), coltivati in Sicilia. La materia prima è selezionata per dare una semola rimacinata adatta ad impasti con tempi medio – lunghi di lievitazione (12-18h) e di maturazione (48h, a temperatura controllata di 3-4°C) ed elevate idratazioni (circa il 65%). Ideale per la panificazione e la preparazione di prodotti da forno lievitati (focacce, pizza in teglia). La macinazione del frumento è realizzata con mulino a cilindri che, grazie al ridotto numero di passaggi di rottura della materia prima, non surriscalda il prodotto e, mantenendo il germe, preserva le caratteristiche nutrizionali del prodotto.